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世界食学论坛创办者刘广伟所提出“食学”引发全球专家共同研讨

企业报道  2019-07-01 18:16:31 阅读:

  大阪G20峰会唯一指定后援活动第三届世界食学论坛举行,与会期间中国食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者刘广伟所提出“食学”引发全球专家共同研讨,并在论坛闭幕式上以“食学”为中心的《淡路岛宣言》正式签署并发表。

  (中国外交部前部长李肇星等见证宣言的签署)

  2019大阪G20首脑峰会前夕,2019年6月25日至26日,在日本淡路岛,日本G20美食大会、第三届世界食学论坛在此间举行,期间以食学为中心的《淡路岛宣言》正式签署并发表,并推介国际社会使用《世界健康膳食指南》。

  据悉,作为大阪G20首脑峰会唯一指定的后援活动, 在联合国粮农组织和日本外务省的支持下,论坛得到了来自各方的共同关注,中国外交部原部长李肇星出席本次G20美食大会开幕式并致辞。联合国粮食及农业组织总干事若泽·格拉齐亚诺·达席尔瓦为论坛发来祝贺视频。

  (联合国粮农组织总干事若泽·格拉齐亚诺·达席尔瓦发表视频讲话)

  联合国粮农组织驻日本代表Dr. Mbuli Charles Boliko,联合国前副秘书长吴红波,全国政协常委、中国文联原党组书记胡振民,食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者刘广伟、日本国原外务大臣高村正彦、联合国教科文组织前总干事松浦晃一郎、第三届世界食学论坛日方联合主办者南部靖之,以及来自20国集团的食物领域专家学者、厨艺领袖、食品企业代表,世界各地的政府组织、行业协会、媒体代表等近300人出席了论坛。

  (论坛嘉宾登台出席开幕式)

  论坛开幕式上,中国外交部前部长李肇星先后引用先贤孟子“民为贵”“人民万岁”和“人民群众对幸福生活的向往就是我们奋斗的目标”等思想言论,来表达“民以食为天”的主题,希望论坛在关注人民健康和长寿领域找到高效、可执行的方案。

  (中国外交部前部长李肇星在开幕式上致辞)

  全球可持续发展解决食物问题

  联合国前副秘书长、世界食学论坛主席吴红波在此间表示强调:可持续发展是解决全世界食物问题的关键。

  2015年9月,联合国通过了《2030年可持续发展议程》,提出了17项可持续发展目标(SDG),其中有12项与食事问题高度相关。本届论坛的主题,就是“联合国可持续发展目标与食物问题”。食事与文明发展和未来人类的存续密切相关。

  食事问题的有效解决是人类可持续发展的重要前提之一。

  他强调本届论坛于2019年6月24日至26日在日本淡路岛举行,是2019大阪G20首脑峰会唯一指定的后援活动。在联合国粮农组织和日本外务省的支持下,来自20国集团成员的食物领域专家学者,将围绕“联合国可持续发展目标与食物问题”主题进行广泛深入的研讨,形成共识,并发布《淡路岛宣言》。

  (联合国前副秘书长、世界食学论坛主席吴红波作主旨演讲)

  他说,日本国人均寿命高达84岁,居世界第一。淡路岛自古就有“御食国”之称,今天依然是日本无人不知的食材圣地。第三届世界食学论坛在这里召开,具有特殊的意义。

  吴红波表示,食物已经远远超出纯粹食物范畴,涉及到消除贫困、人类健康、农业生产、食品安全、环境保护、生物多样性等诸多方面。

  “问题在于我们的发展不可持续,如果人们按照目前的生产和生活方式消耗能源和资源,在本世纪100年至少需要3-4个地球才能满足人类的发展需求。这是绝对不可持续的,也是不可能的,解决方案只有一个:实现全球可持续发展。”吴红波表示。

  当今世界存在许多与食物相关的重大挑战。吴红波希望,与会的专家学者能够通过深入交流和研讨,寻求共识,提出积极应对有效解决人类食事问题的方案,让人类更加健康长寿,让地球家园更加美好。

  人类社会面临九大食事问题

  论坛上,食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者刘广伟发表了题为《食事问题不能有效解决,SDGs就不能实现》的主题演讲,他在接受采访时说,在人类命运共同体理念下,其开创性地提出了人类社会面临九大食事问题的论断。

  (人类社会面临的九大食事问题)

  据了解,2015年9月25日,联合国可持续发展峰会在美国纽约讨论并通过了《2030年可持续发展议程》,该议程倡导国际社会促进经济发展、社会进步和环境保护三位一体的可持续发展,从根本上解决人类的生存和发展问题。

  对此,刘广伟认为,人类社会存在九大食事问题,即食物数量、食物质量、食物可持续、食用方法、食者食病、食者寿期、食物浪费、食者权利、食者数量。全世界的人民期待能够找到解决食物以及其相关问题和挑战的办法。

  他详细分析了这九大食事问题在不同国家的分布情况,认为当今人类应对食事问题的四种现状,即一贯重视、偶尔重视、不够重视、认知错位。

  (食学学科体系奠基人、世界食学论坛创办者刘广伟发表演讲)

  他建议21世纪应对人类食事问题的统一态度:高度重视、全面重视,国际社会尽快为此达成一致,提倡用20字食事共识:“人人需食、天天需食、食皆同源、食皆求寿、食皆求嗣”,来凝聚世界共力,化解利益纷争,放弃故有思维,着眼人类未来,有效解决九大食事问题,让人类食事实现可持续发展。

  刘广伟主张将食物生产、食物利用、食为秩序三者纳为一体,从32个角度认识食事问题、解决食事问题,他的发言得到了与会各国代表的一致认同。

  全球专家共同研讨食物多样性话题

  在此间举行的论坛上,来自中国浙江中医药大学教授范永升发表了题为《中医食疗与体质的探讨》的演讲,他介绍了中国传统医学与食品食疗的自然辨证关系;国际慢食协会日本办事处主任伊江玲美发表了题为《食物记忆的力量》的演讲。她表示,应该传承食品的历史文化遗产、保护食物的多样性。

  日本维奥阿格里株式会社社长柏木大大树在他的《为地球而吃》演讲中呼吁,杜绝食物浪费,为了未来的孩子们,“不要夺走他们的未来”;中国徐记海鲜创始人徐国华,做了题为《百年变局当前 饮食革命当先》的演讲,他提出,企业应该积极响应,联合国可持续发展峰会通过的《2030年可持续发展议程》,成为保护环境的践行者,促进经济发展,从根本上解决人类饮食的问题;伊尹集团董事长张洪也表示,为大众提供优质的美食是他和企业的梦想,未来伊尹将在SDG体系下更加可持续性的发展。

  会上,日方代表日本国原外务大臣高村正彦,第三届世界食学论坛日方联合主办者南部靖之发表了演讲,来自世界各地国家的专家也共同针对食品、食物可持续性发展的话题展开了有益讨论。

  (第三届世界食学论坛日方联合主办人南部靖之携手刘广伟共同宣布论坛启幕)

  大会上,来自20国集团的名厨代表还将举行厨王争霸赛,选出世界名厨冠军。“SDGs与红厨帽餐厅”分论坛也在此间举行。

  (2019大阪G20美食大会二十国厨艺领袖出席开幕式)

  (《淡路岛宣言签署仪式》)

  论坛闭幕式上,在联合国粮农组织和日本外务省的支持下,来自20国集团成员的食物领域专家学者,围绕“联合国可持续发展目标(SDGs)与食物问题”主题进行了广泛深入的研讨,并最终形成重要共识,发布《淡路岛宣言》和《世界健康膳食指南》,这是论坛取得的重要成果。

  (联合国科教文组织前总干事松浦晃一郎讲话)

  据介绍,《世界健康膳食指南》(源自2018年11月出版的《食学》),融合了传统与现代、东方与西方的膳食方法,从12个方面指导膳食,能够提高每一个人的健康和寿期,同时可以减少医疗费用的支出。

  附件:《淡路岛宣言》

  一、形成了4大食事共识

  1.食事问题的有效解决是人类可持续发展的前提。2015年9月,联合国通过了《2030年可持续发展议程》,提出了17项可持续发展目标(SDGs),有12项与食事问题高度相关。食事,不仅是文明的起源,更决定着文明的当下和未来。

  2.人类社会存在九大食事问题。回望人类7000年的文明史,食事问题一直困扰着我们,老问题没有得到有效解决,新问题又在不断涌现。它们是①食物数量问题、②食物质量问题、③食物可持续问题、④食用方法问题、⑤食者食病问题、⑥食者寿期问题、⑦食物浪费问题、⑧食者数量问题、⑨食者食权问题。

  3.食学学科体系是解决人类食事问题的公共产品。食学学科体系,跳出了现代学科体系认知的局限,首次将食物生产、食物利用、食为秩序纳为一个整体。食学学科体系是人类认识食事问题、解决食事问题的一把金钥匙。

  4.食在医前,人类健康要从上游抓起。从健康的角度看,食物是药物的上游,食学是医学的上游,会吃食物就可以少吃药物。用食学管理健康属于上游管理,用医学管理健康属于下游管理。健康的上游管理,会提升人类个体的健康与寿期,减少家庭的医疗费用支出,减轻国家的医保负担。

  我们希望越来越多的国家,将本国所有与食物相关的产业视为一个整体,采取综合措施,有效解决人类可持续发展问题。

  二、推介国际社会使用《世界健康膳食指南》

  科学全面的膳食方法,和提高人类寿期关联紧密。日本国民平均寿命达84岁,首先得益于正确的膳食方法。

  《世界健康膳食指南》(源自2018年11月出版的《食学》),融合了传统与现代、东方与西方的膳食方法,从12个方面指导膳食,能够提高每一个人的健康和寿期,同时可以减少医疗费用的支出。

  第三届世界食学论坛致力于联合国可持续发展目标(SDGs)的落实,本届论坛是2019大阪G20峰会的后援活动,积极推动人类食事问题的有效解决,以努力普及食学体系为目的。

  第三届世界食学论坛强调加强与其他国家和地区组织、论坛等机构合作的重要性,鼓励论坛秘书处与其建立机构层面的联系,赞赏秘书处为推动世界食学论坛所做的工作,支持秘书处做好第四届论坛的准备工作。食学让人类更加健康长寿,让我们的地球家园更加美好!


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