我来宁国打酱油

　　在皖南“川藏线”宁国段北入口，有著名的山门洞风景区。山门洞，因洞口石壁峭立，中间豁然中开，形状俨若城门，故名“石门”。如今，缓缓驶过那道天然的石门，恍如世外桃源。葱郁密林间，一片宏伟的徽派建筑群豁然其间，行至门前，竹林依依间，墙壁书曰：“洪潮艺术馆”。

　　沿后山植物园傍山徐行，“山门洞酱坊”豁入眼帘，落款“洪潮题”。作为家乡的每一份对外的珍贵礼物，洪潮这位从山门洞走出来的艺术家都珍惜有加，同时也作为山门洞的一份独特的“市场名片”。

　　宁国自古有响誉

　　提起宁国，很容易让人想起红楼梦里的“宁国府”，这个在小说里不断提起的名字，也给宁国带来了耳熟能详的名字记忆。

　　宁国市地处安徽省东南，也在“文房四宝”之称的宣城市东南方，境内森林郁郁葱葱，风光迷人，水系发达。安徽海螺集团，港口山门作为其发源地见证了其从宁国山间到世界舞台，成为一颗夺目的产业明珠。近年来，港口镇更是凭借其地理优势，不断开拓旅游业及富农产业，“山门洞酱坊”便是由“宁国市港发建设投资有限公司”开拓的皖南古法系列工坊之一。

　　古法制酱有传承

　　“柴米油盐酱醋茶”，这些生活用品，很少人单独去细化这些领域。提起醋，山西醋、四川醋等七八种醋早已植入在生活的日常饮食中。其实在生活中，酱油才是三餐中最常用的。“孩子大了，都能去打酱油了”，这是人们常挂在嘴边的话，可见没了酱油，做饭做菜似乎少了点啥。

　　早在三千多年前的周代，就有制“醢”的工艺，那时候用鱼和肉制酱，后来慢慢演变成豆酱。由于南北地域的差异，江南地区多生产鲜味酱。民国时期，宁国先后出现六家不同规模的酱园，“胡敦记”“裕大”“广泰”“太和祥”等名字走入到千家万户的餐厨中。

　　2025年，山门洞酱坊成立，融合众多乡酱厂的产业优势，汲取传统的古法制酱特点，创新出一套寓“绿色健康”为核心的有机酱油系列产品。

　　我来宁国打酱油

　　“春制曲、夏翻晒、秋成酱、冬封藏”，在制酱的过程中，严格遵循古法制酱遵循自然的规律，“日晒夜露”，无不体现着古人制酱的“天人合一”智慧。

　　就这样，“百见山门洞”牌酱油一经面世，便迎来周边人们的热情围观与品尝。当走入这片密密麻麻、整整齐齐、漂漂亮亮的酱缸前，那股传统酱香味便扑面而来。

　　酱园采用优质非转基因黑豆、柏枧山泉水、小麦粉、无碘盐四种材料，经过365天发酵，经过制酱师傅们日复一日的古法“淋油”等工艺，酿造出上等的“宁国味道酱油”。

　　当现场亲自尝一口“鲜香的酱油”，那种古韵的味道油然而生。本就对宁国迷人风光倾慕的我，不禁感叹：

　　以后多来宁国打酱油哦!(马长林)