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一个来自“舌尖”、令味蕾无法抗拒的“诱惑”--走进舌尖尖老灶火锅

企业报道  2018-03-14 09:34:24 阅读:

  近日,纷纷有食客们在一些网络媒体或撰文、或发图,大力点赞一家名为“舌尖尖老灶火锅”的店铺。很快,该店便成为众多“吃货们”心中的首选。据称,该“舌尖尖老灶火锅”号称合肥最正宗的重庆老火锅,尤以“麻辣正宗”而出名,是众多喜爱吃火锅的吃货们最佳选择,店内每天都是人气爆满。那么,该店又有什么“秘密武器”能够吸引众多“吃货们”为之趋之若鹜呢?

  日前,小编带着这个疑问,来到了位于合肥东至路8号香樟雅苑小区右侧的“舌尖尖老灶火锅”。只见店内窗明几净,装修风格简约且带有浓重的古朴气息。截至小编赶到这里时,在这家上下两层不大的店里,早已经坐满了人。据悉,这里每天都是人气爆棚。

  这里,小编首先科普下什么才是正宗的重庆火锅。所谓重庆火锅 ,又称为毛肚火锅或麻辣火锅,起源于明末清初的重庆老码头,原料主要是牛毛肚 猪黄喉 鸭肠 牛血旺等 ,烹饪时以锅为器具、以热源烧锅、以水或汤导热,来涮煮食物的烹调方式,亦可指此种烹调方式所用的锅具,其特色为边煮边吃。

  说到吃,就不得不提“舌尖尖老灶火锅”最具特色的“九宫格”啦!所谓“九宫格”指的是火锅的锅具分为九个格子,每个格子火候不同,相应的格子放不同的菜品。中间一格火力最为旺盛,一般涮些易熟的食物,比如鸭肠、毛肚之类:其外的十字型四个格火力相对稳定,可涮些肉皮、豆腐之类;而最边上的四个格子火候微弱,一般闷涮一些脑花之类的食材。不同的格子涮不同的菜品,食客们吃的热闹,吃的热气腾腾,自是有一番乐趣在其中了。

  舌尖尖老灶火锅的食材选择也是非常讲究的哟!比如主料麻辣牛肉,选用新鲜后腿肉,再经过秘制调料腌制而成,如此吃起来才能麻辣鲜香、劲道十足;再比如鹅肠,也是舌尖尖的主打食材,以及千层肚、特色鸭血等食材。这里值得一提的是,为求最佳口感与滋味,舌尖尖的食材均从成都空运而来。

  而店铺里最具特点的就是招牌特色鸭血了!据称鸭血非常的新嫩,入口即化。不过,这里提醒大家,为了保持食材的新鲜,夏季一般无法吃到的哟!这不能不说是一种遗憾!

  说到地道和正宗,就不得不提大块的耙牛肉。“耙牛肉“是重庆当地很普遍的一道火锅菜品,牛肉是事先卤制好的熟牛肉,经过火锅底料的涮汁后,味道更加浓厚、口感嚼劲十足。

  还有一种加工成半成品的特色酥肉,也是非常不错的。酥肉是选用瘦猪肉,然后裹上面粉生炸而成,上面再撒少许辣椒粉,无论是即食还是在锅底涮着吃,都丝毫不影响口感。

  当然了,舌尖尖的蛋炒饭也是要尝一尝的!其特点是不油腻、不发硬,上面再撒着些许绿油油的葱花,配上金黄的鸡蛋,吃完火锅再来份蛋炒饭,也是不错的哟!

  吃火锅,哪能少了香香浓浓的酱料。麻酱、香油、蒜泥、豆腐乳、韭菜花等结合在一起,你能想象到和绝妙的食材搭配在一起,又会擦出什么样的火花呢?

  那就赶紧来“舌尖尖老灶火锅“品尝下正宗的”重庆麻辣火锅“吧!相信你一定会不虚此行的!


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