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“巴氏杀菌牛奶与超高温瞬时灭菌牛奶之争实际上隐藏着都市城市型乳业与资源型乳业两大阵营的交锋。”一位业内观察人士指出。据了解，业内一般将国内的乳品企业划分为资源型企业和都市城市型企业两大类。资源型企业原奶资源十分丰富，但问题是远离消费市场，所以产品必须以UHT奶和奶粉为主，以便于产品的远距离运输和市场投放。而都市城市型企业拥有成熟的市场，但只能依赖城市周边有限的奶源。
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