鸡精行业的秘密

　　“从事鸡精加工的企业多，但专业的不多。”市调味品作业协会相关人士说。据了解，许多企业都把鸡精作为一个副业。因而“重庆造”鸡精在作业中无序竞赛、产质量量参差不齐，导致了鸡精商场的严峻紊乱。

　　重庆某市调味品作业协会的一份材料显现，近年重庆从事鸡精出产的企业有50多家，但专业从事鸡精出产的只要10多家。一起，在重庆鸡精商场上，不同品牌的鸡精，商场价格差异很大。依据查询，以每100克核算，商场上最低价低至5角、最高的达四五元。为什么鸡精的价格差异这么大?来自商场的解说是，各个品牌鸡精的成分都相同，只不过因品牌的知名度巨细不同，商场的价格差异才这么大。可是，据有关专家介绍，产品价格差异首要是质量差异较大所造成的。部分企业的鸡精产品，首要是以淀粉、糊精、食盐、香精、色素调制，压根儿与鸡不沾边。包源说，假如鸡精里含有鸡肉成分，本钱将大为添加。

　　达标仅10多家

　　“在这样的背景下出台相关作业规范，无疑会使这种为难局势得到处理。”西南农业大学食品学教授杨爱杰在承受采访时以为。据称，经过两年来的修改，此规范的拟定已是不断降低要求，近年规范只反映了作业的中上水平。“但此规范的两大中心精力一向没变，即鸡精有必要含有鸡肉，鸡精的美味有必要比味精强。其意图是使作业界的竞赛有序化，维护消费者对鸡精的消费热心。”杨爱杰说。