老字号显露新门脸

　　老字号是中华民族的宝贵财富。到了今天，原国内贸易部1990年认定的1600多家老字号中，勉强维持现状的占70%;长期亏损、面临倒闭破产的占20%;而生产经营有一定规模、效益好的只有10%。北京萃华楼饭庄便是老字号中的佼佼者，荣获了“特级餐馆”、“国家特级五星钻石酒家”、“国家级绿色餐饮企业”等诸多国内外荣誉称号。

　　位于王府井大街58号的萃华楼是一家老字号国有企业是中国餐饮协会评定的5A级钻石餐饮名店，是北京餐饮行业八大楼之一，以烹饪鲁菜为主。2004年12月，萃华楼饭庄在京城“布阵”——四合院分店开张。萃华楼饭庄总经理伊燕和副总经理马龙介绍说，开这家精品店的首要目的不是为了钱而是为了铸就品牌。

　　四合院分店依“山”傍“海”，位于黄化门帘子库胡同内，西眺景山、北海、什刹海。之所以在这里选择四合院，是因为四合院代表了北京的传统文化，又身处美景胜地之中。在此就餐，美食、美景与传统文化相结合，会给人以无可替代的物质精神享受。新店开张半年多来，凭借着四合院文化、周围美景、上乘的饭菜质量，凭借着口碑相传，客流不断。经营者的巧妙心思和科学的战略决策得到了实践的考验，取得良好经济效益的同时，在品牌建设上也迈出了稳健的一步。