张家峁矿业公司职工餐厅用巧思烹野鲜

　　春暖花开，万物生长，正是吃野菜的好季节，张家峁矿业公司职工餐厅因时而动，抓住节令野菜大量上市的有利时机，采购苜蓿、香椿、榆钱等节令野菜，严格筛选、清洗、加工、出品等环节的把控，通过多种烹饪方式，让野菜成为职工餐盘里一道道别样的美味。

　　伴随着一勺滚烫热油的浇下，滋啦一声，香椿独特的味道与辣椒面充分融合，加上蒜泥的点缀，棍棍面里浸润了多种味道，用筷子搅拌后，一碗香椿油泼面就做好了，吸溜一口面条，口腔间充盈的味道让人满足，直呼过瘾。苜蓿菜凉拌后成了佐餐的香饽饽，苜蓿芽切碎拌上面粉大火上锅蒸熟，浇上蒜泥辣椒汁水，职工大快朵颐，好不爽快。苜蓿芽剁碎后与面粉揉在一起，发酵后加工成馒头，白绿相见，麦香与菜香混合，光吃馒头不就菜，几口一个苜蓿馒头就下肚了。小小榆钱不同于香椿和苜蓿，做法轻盈灵动，与面粉的碰撞融合显的小心翼翼，榆钱麦饭和榆钱窝头小巧清新，轻咬之下，淡淡的甜味恰似初恋般的味道，让人悸动不已，欲罢不能。

　　用巧思，烹野鲜，享滋味。(刘波)