张家峁矿业公司职工餐厅用巧思做好饭

　　“王厨师长，这周的新菜谱贴出去了吗?大家都等不及看餐厅又要推出啥新品种了”，在张家峁矿业公司职工餐厅等待就餐的职工向厨师长打听着饭菜新花样，厨师长笑着答道：“好饭不怕晚，肯定会让大家吃好，请大家放心”。

　　今年以来，张家峁矿业公司职工餐厅紧盯职工群众需求舌尖上的需求，从供给端发力，变着花样的让大家一饱“口舌之快”。一碗面能弄出啥新花样，不就是面盛碗里臊子一浇就能售卖?在张家峁矿业公司的职工餐厅里，仅仅是一碗面就可以做出几十个花样，手工面、饸络面、扯面、拉条子搭配上油泼、干拌、臊子等多种做法，浇头就更加的丰富，猪肉、牛肉、羊肉、鸡肉变着花样的作为浇头主材，切大块煮、汆丸子炸，辅助应季的各种新鲜蔬菜，把吃面这件事的层次感和仪式感拉满。

　　一种食材也可以被厨师玩出新花样，面粉加鸡蛋，营养又美味，用新鲜的菠菜、胡萝卜、火龙果、西红柿榨汁和面，面团的颜色就发生了神奇的变化，再经过高温的蒸煮，让人看着就食欲大增，最是讨女职工和小朋友们的喜欢。口味重的职工想吃点硬菜，餐厅用卤制食品冲击着重口味职工的味蕾，卤货天天不重样，卤牛腱子、烧鸡、猪蹄、猪肚、鸡爪、鸭脖、猪头肉、羊棒骨新鲜出锅后，辅以孜然、辣椒、椒盐、芝麻等多种混合蘸料，一口下去，幸福感直线飙升，工作一天的疲劳一扫而光。

　　晚餐要口味淡一点，小吃想多一点，必须安排上。牛肉饼、酱香饼、肉夹馍、五香饼、鸡蛋灌饼、孜然夹饼、水煎包、小笼包、滋卷等轮番上阵，搭配爽口小菜，再来点玉米、红薯、南瓜等粗粮，一顿健康的晚餐就齐活了。

　　食材新鲜，饭菜自然就健康又好吃，职工餐厅把心思放在食材品质把关和营养健康搭配上，坚持食材每日采买，根据市场食材的种类变化调整饭菜出品，尽可能的增加出品种类和口味，满足职工多样化的就餐需求，用心做好每一餐，让职工吃的放心，吃的满意，吃的健康，每餐都吃出家的味道。(刘波 )