黄酒：海岛渔民的宝贝

　　■ 本刊特约撰稿 曹宁元

　　在祖国浩瀚的东海，浙江省岱山县404个岛屿犹如一颗颗璀璨的珍珠，镶嵌在风光旖旎的万顷碧波之上。现有近20万人口的岱山人祖祖辈辈生活在大海边，常年累月以捕鱼为生。汹涌澎湃的大海不仅造就了渔民机智、勇敢、豪爽、质朴的性格，也与黄酒结下了不解之缘。在上世纪五六十年代，酒不仅是生活食品，而且作为渔业生产的资材，列入计划性分配。尽管岱山的人口不多，但酒的消费量却相当大。据统计，近几年全县以黄酒为主的年消费总量达3万吨，年总销售额约为4000万元。

　　黄酒在海岛岱山为何具有广阔的市场和极大的吸引力呢?主要是渔民们视酒为宝，一辈子都离不开它!从传统的风俗和现代的生活习惯而言，黄酒的用处切实很多。

　　黄酒是渔民的主要食物之一。黄酒和米饭对于广大渔民来说，具有同等重要的位置。许多渔民以酒为主食，天天喝，顿顿喝。有些渔民甚至一天不吃饭可以，不喝酒不行;没有菜行，没有酒可不行。每次渔船归来，渔民家属首先准备好的就是老酒(黄酒)，在渔船出海之际，渔民们要将一坛坛老酒搬运到船上备用。

　　把黄酒当作吉祥礼物。长期以来，渔民亲朋好友之间赠送礼物，首选便是老酒。包括孩子出生、生日、结婚、造房子等等。尤其是春节等佳节期间，亲友们来来往往走动，手中提的礼品大多是精致包装的老酒。送老酒是渔家祖宗留下来的一大传统习惯。海岛上谁家有喜事，在黄酒坛上贴上“囍”字红纸，送上几坛表示深情祝贺。渔民们觉得送礼送老酒特别喜气洋洋，既实在又吉利，皆大喜欢。

　　黄酒能抗寒冷、避风险。渔船出海捕鱼，有时会发生难以预料的各种事故，在需要指派人员下水排除时，若遇天冷，下深海特别困难。每当此时，年轻的船员喝些酒后马上下海作业，就能有效抵御寒冷侵袭，上船时再喝上几口暖暖身子，即可避免风寒。浙东沿海秋季，海岛台风较多，渔民们在奋勇抗台抢险战斗中，往往将酒携带在身边，便于暖身、壮胆和增力之用。

　　用酒祭祀祖先。这是海岛常见的一种风俗习惯，人们在拜祭祖先亡灵，一律使用的是黄酒。渔民俗称白酒为“洋酒”，黄酒为“中国酒”，儿孙们孝敬祖先，自然得用黄酒。如今这一习俗文化得到了有效升华。为感恩大海，县文化部门多次举办“海洋文化节”“谢洋休渔节”“祭海开捕节”等重大庆典活动，都是使用黄酒来敬祭大海，使昔日单调的渔民家庭式传统祭祀活动,演变拓展成大型的群体性寓于现代海洋经济内涵的黄酒文化活动。

　　黄酒能保健强身。黄酒俗称“药酒”，具有保健强身作用。渔民不仅常用黄酒来配制中药，而且与其他食品融合一起，作为养身强体的保健食品。如黄酒煮大黄鱼，叫“酒淘黄鱼”，让孩子们吃了补身体;黄酒煮鸡蛋，叫“酒冲蛋”，让刚生产的妇女和结婚的男子吃了强身体;黄酒泡马加鱼，叫“糟鱼”，日常当菜吃，味道脆香。还有用黄酒来醉活蟹和对虾等等。每年春耕期间，渔村妇女们怕耕牛连日耕田辛苦劳累，总是习惯用黄酒喂耕牛来补其身体。