“茅酒之源”迎来三轮次生产“开门红” 奥秘何在？

　　■ 本报记者 樊瑛 张建忠 综合报道

　　制酒一车间作为茅台酒的发源地，是茅台历史最悠久，精神文化底蕴最深厚的生产车间，被称为“茅酒之源”。

　　据悉，三轮次生产是茅台酒酿造的“黄金轮次”，生产刚开始一周，“茅酒之源”——制酒一车间便迎来“开门红”，在公司各制酒车间中平均甑产排名第一。

　　据了解，茅台酒酿造第三、四、五轮次总称“大回酒”，其丰产优质是实现茅台酒全年优质稳产的重要“基石”，因为这三个轮次产量占到全年基酒产量的60%以上，也是全年集中出产酱香典型体的轮次。从制酒一车间三轮次生产的“开门红”，可以透视全厂上下期待的三轮次酒正迎来好收成。

　　“茅酒之源”全车间仅有八个班组，部分班组仍沿用上世纪的生产场所，需要在做好保护的基础上开展生产，想取得好成绩，难度显而易见。此次取得亮眼成绩，其奥秘何在?

　　火车跑得快，全靠车头带。面对严苛的保护要求，从2019年度恢复生产以来，制酒一车间班子成员从狠抓生产工艺下手，齐抓共管，打牢生产基础，严格把好质量关。制酒一车间生产主管谭宏回忆道：“从下沙开始，为了保证润粮的质量，管理人员全部实行跟班，在每栋生产房蹲点。二轮次期间，车间要求工艺组对每个堆子进行检查，确保发酵符合要求。”

　　生产好不好，关键在员工。制酒一车间各班组认真抓好员工管理，严格执行工艺标准。“上甑、摊晾、拌曲……每道工序、每个操作，都要按要求做到最好。”制酒一车间3班的酒师刘利刚每天凌晨4点赶到班组，做好产前准备，在生产中更是亲力亲为，带头作表率，严格监督好每个关键环节。在刘利刚的带动下，班组员工干劲十足，一心想着干好生产。

　　尽管干活时汗流浃背，但班组员工没有丝毫抱怨，依旧勤勤恳恳的工作。作为党员的制酒一车间3班班长刘涛坚定地说，要把艰苦奋斗、吃苦耐劳、甘于奉献的精神融入到生产工作中来，这样才能把工作做得更好。

　　当下，党史学习教育正在全集团开展，制酒一车间党支部也积极响应，在微信群开展“党史天天读”，利用广播宣讲“百年党史”，还开展了形式多样的红色教育活动。“通过党史学习教育，让员工不断汲取知识营养，将党的优良传统内化于心，外化于行，助力制酒生产。”制酒一车间主任王和玉深有感触地说。

　　“三轮次生产‘开门红’，平均甑产全公司第一名”，成绩的取得，得益于制酒一车间以党史学习教育为契机，深化党建引领作用，充分发挥基层党组织的战斗堡垒作用，让车间全体员工心往一处想、劲往一处使、拧成一股绳。下步，车间还将以势如破竹的气势、乘风破浪的决心、百尺竿头更进一步的魄力，争取实现新突破，助力茅台高质量发展。