锦酱房品牌创始人杨晓飞寻访“美味之源” “中华老字号”临江寺述说“四川酿造真谛”

　　■ 本报记者 何沙洲

　　●四川锦酱房味业集团董事长杨晓飞(中)、周总一行(右)走进“中华老字号”和四川临江寺王总(左)合影留念

　　●走进“中华老字号”感受时间沉淀的味道

　　2020年席卷全球的新冠疫情对企业的经营发展带来的不稳定性，让许多企业经营者充满焦虑，乃至绝望。

　　“越是困难的时刻，我们越要回顾历史、不忘初心。”四川锦酱房味业集团董事长杨晓飞说，疫情就像一面放大镜，把企业始终坚持的初心和产品给消费者带来的真实价值都放大了。“我们只有对自己提出更高的要求，不断创新，为满足消费者的需求提供更好的产品和服务，才能擎起‘四川辣酱’这面大旗，才能为国民奉献健康美味的好产品。”

　　4月16日，杨晓飞携锦酱房企业管理公司周总一行，走进源于清朝乾隆三年的“中华老字号”四川资阳临江寺，寻访美味之源、探究酿造真谛。沿成渝古道进入近300年历史的“临江寺豆瓣厂”，百年窖池、酿造之源，空气中弥漫着浓浓的酱香味。生料制曲、古井水浸泡、日晒夜露，从选豆、制曲、翻晒、发酵……临江寺豆瓣的生产要历经近一年时间，是真正具备“匠人精神”的产品。从一定意义上说，锦酱房四川辣酱系列制品，尤其是豆豉的制作工艺与临江寺豆瓣的古法制作工艺异曲同工，师出同门，这也是杨晓飞一行前来探访锦酱房酿造之源的初衷。

　　事实上，杨晓飞和临江寺还有更深的渊源。杨晓飞先后担任过贵州老干妈总厂厂长和四川临江寺总经理，正是因为有了贵州老干妈、四川临江寺这两大调味品制造企业的缘起，才有了今天锦酱房四川辣酱辉煌的成绩。而锦酱房豆豉的酿造发酵工艺，正是得益于临江寺这片有着三百年窖藏历史的“中华老字号”。

　　明代李时珍在《本草纲目》中对豆豉的功效记载最为详细：“黑豆性平，作豉则温，既蒸暑，故能升能散。得葱则发汗，得盐则能吐，得酒则治风，得蒜则止血，炒熟则又能止汗……”即豆豉可以开胃消食、祛风散寒、治疗水土不服等。近年来研究发现，豆豉中钴的含量是小麦的40倍，对预防冠心病有良好的作用。此外，豆豉还能改善大脑的血流量，有效预防脑血栓的形成。

　　杨晓飞告诉记者，自古民间就有“可一日无肉，不可一日无豆”、“要长寿，多吃豆”等关于大豆的养生谚语。“锦酱房豆豉甄选优质东北大豆，采用传统发酵工艺，窖藏期1年以上。所选用的辣椒是‘中国国家地理标志保护产品’二荆条辣椒。这两大支柱原料的甄选加上嘉陵区‘世界长寿乡’的自然条件，奠定了锦酱房四川辣酱坚实的品质基石。”

　　“把自己的工作做好，产品做好。这才是制造业的基础。”杨晓飞援引郎咸平的话说，锦酱房现在和未来所做的，都是不断从提升产品品质、服务品质、品牌价值多方面入手，只做安全健康的辣酱制品，做中国健康的“四川辣酱”，让消费者享受到不一样的味蕾之旅。当然，锦酱房四川辣酱，要像老干妈贵州辣酱一样，真正地站在行业制高点上，必须要借助资源整合和跨界联动。杨晓飞表示，“走出去”到300年“中华老字号”临江寺豆瓣寻访美味之源、探究酿造真谛，目的正是为了更好地对锦酱房系列产品品质和服务价值进行增值，在将企业和合作伙伴、经销商、消费者的共同利益最大化的同时，使企业的核心价值得以提升和超越;也是为更多“走进来”到锦酱房的全球合作伙伴、经销商创造共赢发展、共享未来的机会。