港式糖水行业扩张门店，华心商业创新有招数

　　记者：立新

　　港式糖水品牌连锁经营作为一种现代化零售组织形式，得到业界广泛实践和高度关注。然而近年来，受新冠疫情的影响以及金融危机的影响，对我国的糖水行业造成了极大的冲击陷入“增长困境”，以门店扩张为主的传统空间扩张方式受制于内在机制与外在环境的双重约束，不可能再为企业增长提供源源不断的动力。究其原因，是这种粗放式扩张虽然能够简单直接地降低空间阻力，但不可避免地存在竞食效应。

　　在数字经济时代，互联网的发展为调和这种矛盾提供了技术基础，对商业活动的空间分布特征和演化动力机制造成深刻的影响。李雯团队在现实的港式糖水的行业实践中，把握住互联网式的“新零售模式”，以客户体验、粉丝客流量、新媒体对糖水行业的影响三要素进行品牌打造，显示出“权衡竞食效应与密度经济”和“降低消费者空间阻力”上的更大的优势。李雯所首倡的数字经济时代连锁零售商空间扩张与竞争的创新机制，为传统的港式糖水企业的转型升级乃至整个流通产业的高质量发展提供了对策与建议。

　　总部及直营门店管理新模式首倡人

　　李雯是新版阿米巴模式的提倡者。在此基础上，有李雯提出的“船长模式”管理模式，激励各部门负责人及店长开源节流提高利润，不仅把所有工作进行量化，而且主张每个部门或者门店都是独立个体，根据所量化的数据结果，在内部实现自负盈亏，即所有部门都有一个虚拟利润，根据这个虚拟利润来进行工作评估，并根据此内部虚拟利润为基数按照百分比进行奖金计提，使员工们成为真正的受益者。

　　李雯的门店管理和扩张思维，并非是要弱化总部与各个门店之间的关系，其上下级的关系也是处于管理与被管理的关系。但是，总部并非完全的掌控线下的门店，而是对门店进行技术上的赋能与商业引流上的支持。但门店要担当为树立良好的企业形象而努力的责任，严格的按照总部所制定的规范化的管理模式。在当下的商业活动中有明确的职能分工，从而得到规模效应。

　　在李雯的管理布局中，总部除了做好最基本的采购和配送外，应首先从制度上健全管理，以解决根本问题，建立全面、规范、科学的管理制度。在对新品进行开发以及门店的经营指导的过程当中，也要贯彻落实科学、规范的供应链体系。此外，通过对门店员工的培训，让门店员工们充分的理解到华心港式糖水品牌的价值观与经营理念，通过在门店的销售过程，让每一位顾客真切感受到品牌的魅力。

　　总部注重对门店的考核过程，明确每个门店的组织架构图，以及人员的岗位编制，以此实现对门店的精准管理。在考核的过程当中，总部要占有40%及其以上的评估权，并对人工成本的占比进行有效的把控。除此之外，总部的人力资源部、尤其是中高层管理人员，需按时到糖水品牌门店进行不定期的探访。

　　内部创业模式扩张门店的开拓人

　　为加速门店裂变并搭建人才梯队，不断输送管理人才保障门店管理的质量，李雯坚持要有新型组织形态探索，始终坚信每月员工从自己的兴趣和特长出发，做自己喜欢的工作，提高工作效率。随着新时代各种工具与互联网技术的蓬勃发展，李雯在组织内部的管理当中，通过自下而上的管理方式，对专业人才的重视高于对管理人才的重视。她在让员工们做好本职工作的前提下，进行自主自发的额外创新，注重过程中的成长。李雯对此举颇有见解，她秉持个人创新，组织才能创新的理念，并让创新者成为推动整个糖水行业的运营模式朝着市场化转型的中坚力量。

　　在鼓励内部创新、内部创业的基础上，李雯特别注重对风险进行充分的把控，对于每个团队所提出的创新方案要进行评估，风险低才可行。这既使得内部创业者对公司的信任有了增强，也得到了来自公司的资源与帮助。李雯创新性地提出的内部创业的方案解决了许多问题，让员工在公司内部会有更多的决策权和控制权，充分享受到主人翁的待遇。以企业来说，这种裂变式创业由一些有创业意向的企业员工发起，在企业的支持下承担企业内部某些业务内容或工作项目，进行创业并与企业分享成果的创业模式。该激励方式不仅可以满足员工的创业欲望，同时也能激发企业内部活力，改善内部分配机制，是一种员工和企业双赢的管理制度。

　　李雯的商业扩张模式有利于发掘企业内部具有创业潜力的人才，并加以鼓励支持。内部创业人员除了具有创意以外，也必须是一位好的领导人，能够在组织内部吸引所需要的专业人才，共同组成创业团队，成为商业门店扩张的新合伙人。李雯提倡在赋予创业团队行动自由同时，要求承担成果责任。而企业对于内部创业团队的创新与创业活动，应给予很大程度的行动与决策自主，在一定额度范围内，创业团队可拥有自由支配资源的权力。但同时也要设定查核点对成果课以责任，在未实现成果以前，创业团队必须放弃分享其它部门为企业的所创造的利益，采用红利分配与内部资本的双重奖励制度，来激励内部创业行为，并能容忍犯错，确保门店扩张的可行性。

　　多年以前，Wahsum Tongshui作为华心糖水的创始人，出于老香港文化以及糖水文化的一份情怀，亲临香港，终于在北角的一家传统糖水老店寻得了这样一份味道，决定亲自把这份味道和感觉带到了世界各个角落。而李雯正在用全新的商业创新模式，实现传统港式糖水本身的传统价值，又通过新型的商业模式，不断提升糖水客户的具身体验感，实时为客户提供各种有形的价值与无形的价值，不断打造整个企业正向的可持续发展路径，并实现了门店的有序扩张，彻底将糖水行业市场浅藏着巨大的发展潜力发挥到了近乎完美的地步。