牛栏山，带着地道北京味的正宗二锅头。牛栏山酒厂，也是北京地区白酒业拥有“中华老字号”和“中国驰名商标”最早的企业。作为中国清香型白酒(二锅头)工艺的代表，牛栏山酒传承了一种特色酒文化。说到牛栏山酒的名字，还有一段鲜为人知的民间传说呢!

　　牛栏山位于北京市顺义区城北10公里，东邻潮白河，西接牛栏山镇。据说，很久以前，这里穷山秃岭，土地贫瘠，到处是一片荒凉。贫困的人们过着食不果腹、衣不蔽体的生活。后来，不知从什么地方来了条金牛，他白天不知疲倦地耕耘着山下的荒地，夜晚悄然无声地安息在山上的一个洞穴里。寒来暑往，几易春秋，金牛辛勤的劳动，终于耕出了一片肥沃的良田。金牛的勤劳被一个富豪恶霸知道后，他企图把这条宝牛据为己有，给自己创造财富。于是，便暗暗地窥视金牛的行踪。一次，在金牛小憩到潮白河边饮水之际，他硬把金牛往家里拽。金牛不从，这个恶霸气恼地打掉了金牛头上的一只角，金牛一声嘶叫，忽然间便没了踪影。在金牛耕耘出的一片沃土上，人们春种夏收，盖房修路，繁衍子孙，这里便逐渐发展成为一个繁华的小镇。人们十分怀念金牛，就把这座小山起名为牛栏山，意思是希望金牛永远留在这里，为百姓造福。

　　半个多世纪以来，为保护二锅头酒的高品质，在挖掘、整理、保护和传承二锅头酒传统酿造技艺上，“牛酒人”始终矢志不渝、奋进不止。牛栏山二锅头以酒体协调、清雅柔和、纯正爽净而闻名遐迩，是白酒文化历史发展的见证，也是具有重要价值的文化资源。2006年1月5日，“牛栏山”商标已被国家工商总局商标局认定为“中国驰名商标”。牛栏山酒厂凭借其传承历史悠久、传承脉络清晰、酿造工艺极具代表性，能够充分体现并见证我国博大精深的酿酒文化，于2007年6月成功申报为北京市非物质文化遗产。此次申报将向外界展示北京丰富的非物质文化遗产资源，也将对非物质文化遗产的抢救、保护和传承起到推动作用。