--- 米商最怕我们知道的三张图

　　今天，如果说一个农民种水稻可以不打药，几乎没人相信，不仅是普通食者，连农业部专家也不敢相信。那么老童这个“技术控”种出的稻米又怎样呢?文创造物谭谭在老童家住了三天，发现他家吃着我们很多人吃不到的稻米!

　　为什么这么说?难道就是因为张家界老童种田不打药、不施肥，不除草吗?

　　是，但也不全是。稻谷变成米，还有一个重要环节——大米加工!

　　当初，为了不错过稻田景色，老童特意留了一片稻田没有收割，等谭谭来。

　　“土著农耕”创始人张家界老童的稻田基地——虫鸣鸟叫，花园?草园?田园?麦穗沉甸甸，自然，喜悦。

　　第二天，老童和谭谭带着600斤稻谷去加工新米，因为这个月要给一批老顾客快递大米的时候到了。

　　300多亩地，10万斤产量，为什么一次只加工600斤?是没大机器加工?

　　老童说，有。大机器一次加工至少5000斤，这几百斤都不够“大家伙”塞牙缝。

　　那为什么放着省时省力省钱的大机器不用，为何要一次次来回少量加工呢?当谭谭看到老童加工出来的大米时，才明白——这其中学问很大!

　　30年前，我们家家户户吃的大米都是粗加工，简单自然;30年后，我们吃的大米就要这样加工了。我们看第一张图，看看我们吃的精米是怎么加工来的!

　　稻谷加工成抛光精米，营养一步步丢失

　　我们现在吃的米是这样的——精米!

　　无胚芽，无米皮，抛光打蜡，喷香鲜亮!

　　老童家吃的米是这样的——胚芽米或糙米

　　留胚芽，留米皮，简单脱壳，原始自然!

　　很显然，即便不说老童家吃糙米，就说普通白胚芽米，与超市里晶莹剔透精米相比，老童的米即便再香，也比不上喷香的米香，即便再白，也比不上抛光打蜡的米白。

　　更重要的是，老童的米保留胚芽，胚芽虽小，营养却是整粒精米营养14倍，但是胚芽米不易储藏，就因为这，老童宁愿一次一次几百斤去加工，卖多少加工多少，而不愿意一次加工那些磨掉胚芽，没营养，好储藏，又白又亮的喷香米!

　　明白人都知道，老童这样做很不讨好。胚芽米含有易氧化酸败的脂肪，不易储藏，而且胚芽部分与米色不统一，再好的米，卖相也比不过抛光米。

　　稻米美容的症结何在?

　　现在，也许很多人憋不住要问：为何超市大米，包括品牌大米要抛光、打蜡呢?

　　这个问题问得好!现在社会，好卖的一定好看，但不好看的一定不好卖!即便是粮食也是这样!

　　今天买大米的人，都喜欢大米色泽鲜亮点，米香浓烈点，包装文艺点，标签生态点，于是商家，开始顺应“民意”，抛光、打蜡，喷香，大米美容，磨掉全部外 皮和胚芽，仅仅留下没营养，又不坏的胚乳，晶莹剔透，抽真空包装，立马高大上。有的米搞点特色，请个文化人，做个好设计，取个文艺范名字，来点小情小调， 或田园风光。

　　这样——某某生态\非转基因\某国香米——拍个漂亮照片，谭谭想，或许很多人都会心怡。也许正因为如此，城里流行“病米症”，商家就默认了这样的潜规则。

　　而这种“病米症”带来了一个更大的问题：吃大米犹如“喝汽水”!我们吃的精米，除了少量蛋白质，绝大部分是碳水化合物!

　　吃14斤米不及他1斤米营养

　　为什么这样说?看第二张图!

　　稻米的营养集中在糊粉层(米皮)和胚芽，尤其是胚芽——小个头，大营养，胚芽只占大米3%，但营养占66%，而胚乳(精米)虽然占大米92%，但营养仅占5%。可见，大米抛光成精米，只剩下胚乳，犹如剩了个“空架子”!

　　第三张图，看看我们吃的大米到底流失了什么营养?

　　我们每天吃精米，样子光鲜，但米皮中钾、镁、锌、铁、锰等微量元素流失了，大量膳食纤维也没有了，蛋白质也抛掉了，看起来光鲜亮丽，晶莹剔透的高价名米，但发黄的胚芽没了，人体需求的B族维生素、维生素E、活性多糖也被磨光了!营养成分只剩5%!

　　有人说：精米绝大部分是碳水化合物，吃大米犹如喝汽水!或者说我们在为淀粉买单，难怪我们的大米熬粥越来越清汤寡水，难怪有人给谭谭说“我们吃14斤精米，比不上老童家吃1斤胚芽米，老童家1斤糙米，相当于我们在外吃20斤精米!”

　　谭谭写文章 希望能让他再多种一亩地

　　中国有粮食，没有“良食”!实干的比不过吆喝的!

　　市场上，有机米、生态米，各样的牌子，清一色农家生态说。可实际上呢?不说大家也知道!

　　文创造物谭谭，是感受了这个种田人!

　　也许是因为他用农民自留种，不用种子公司种子，抵制了转基因;也许是因为他不施肥、不打药、不除草，自然生长;也许是因为他的基地在山青水秀或人迹罕至山区;他的水稻产量低，但我感受到的是一个“粮农”的“良米良心”!

　　别把良农当傻瓜!“土著农耕”创始人张家界老童说，虽然我每年10多万斤粮卖不完，但我不会去抛光打蜡，不会去磨掉胚芽，不会去陈米对新米，我不是不懂，我也不傻，只是我不屑去做!因为，我们是种粮人，我们的父母、妻子、孩子都在吃!

　　老童的基地张家界梯田

　　说到这，大家一定会问：老童10万多斤自留种野生稻卖不完，难道让它烂掉?

　　别急，听谭谭慢慢说。每年，老童收割新米后，会每次打几百斤，月月如此，定期送给一些老主顾。这待遇，对老主顾来说，简直像有了个私人生态粮食管家!

　　这样生态的稻米，加工后，老童还叫人用筛子筛选，过滤掉碎米，给客户留下饱满长粒的稻米，然后真空压缩，让胚芽米的时间能够存留稍微长一点。

　　看着过滤掉的碎米，谭谭开玩笑说，“这些碎米比十几元买的高价名牌精米还值当，要不，我就买一些碎米吃吃?”

　　老童说，“这些碎米，我拿去煮饭，发酵，做酵素返田，改善土壤。”

　　生态碎米粮食做成酵素光合菌，还田还耕

　　剩下就是卖不完的大米了!用来干啥呢?做米粉，做手工皂，更多的是酿酒!配上土家古法，两次发酵，酿出的50多度的纯生态粮食高度米酒，那味够劲!

　　但，话说回来，拿这种好米，酿酒是酿酒，但如果，能让更多人吃到他的米，也许，明年，老童能再多种一亩地!

　　一口自然米，一段不为人知事!这就是文创造物谭谭眼里的“土著农耕”创始人张家界老童!一个普通而特殊的农民!