在“饮食营养”成为中国人天天在饭桌上大谈特谈的时代，作为生产品牌锅的老板心情却愈来愈不轻松。“消费者懂得多了。要求我们也要更加讲科学。”苏泊尔总裁苏显泽坦诚的对记者说。

　　此前，记者了解了国内众多的烹饪器具厂商，发现能够最大化地将食物的营养在烹饪过程中释放出来的家电产品还真的不多。

　　就此话题，记者请教了苏显泽总裁：“苏泊尔炊具公司一直强调，新推出的‘聪明火’智能烹饪法是开创性的理念，它提升了厨房烹饪电器产品在烹饪营养食物方面的能力，依据是什么?”他解释说：“中国烹饪协会的营养专家们认为，提高厨房小家电的科技含量将是未来厨房发展的必然趋势，中国烹饪协会也一直支持像我们这些愿意进行技术研发、产品创新的企业进行改革。苏泊尔‘聪明火’技术也是在这个大的背景下开发出来的。该协会也表示，将全力支持推广此技术，使中国的普通百姓能够在日常生活中充分的享受到更多的营养美味，提升他们的生命质量。”

　　他还具体地说明了这项技术的尖端点：“聪明火”智能烹饪法是由苏泊尔的技术人员与华中农业大学食品技术系的有关专家共同经过长时间研发而成的。它是通过智能化的控制方式利用固化在电脑芯片中不同食物烹饪的最佳营养曲线去控制不同食物在烹饪过程中的最佳时间，并给予最佳的温度和压力控制。从纯技术的角度讲，它主要通过超过一个大气压的微压力来提高水的沸点，实现摄氏100—116度的烹饪，如此，才能完美地将食物的营养发挥出来，将食物地口感表现得更好。

　　记者让他以市场上常见的苏泊尔04款电饭煲为例说明一下，他笑着说，“考我吗?”“通过电脑芯片中的分段式智能加热控制程序自动控制，根据烹饪营养米饭的实际需要，将加热程序细分为快速加热阶段、高温吸水阶段、快速升温烹饪阶段、高温糊化阶段、保温焖煮阶段、升温收水阶段、保温阶段，使米饭的火候掌握得更精确，做出的米饭口感更好，营养更充分。就这么简单。”

　　“这可以说是一项革命性的技术了。”此前记者询问过北京的行业专家，得到过这样的答案。

　　据中国烹饪协会有相关营养专家介绍：中华美食讲究的是味道和营养高度的统一协调。但是不同食材，要想将其中的美味和营养充分的释放出来，所需要的烹饪条件确实千差万别。而其中最关键的则集中体现在两个指标上：温度和压力。只有在烹饪过程中给予最合理的温度和压力控制，不同食材的营养才能够充分的进行释放。这也就是为什么日常的家庭生活中，我们总觉得自己烹饪的食物没有一些大厨师烹饪的那么好吃、营养的原因了。而要实现这一目标，必须改变目前中国诸多烹饪器具的核心控制理念。

　　“苏泊尔‘聪明火’的问世，解决这个难题了吗?”苏显泽说，“就是为了解决这种只有经过无数次经验积累才能形成的专家级烹饪技巧，我们才下大功夫的。以最简单的烹煮米饭为例，据烹饪协会有关营养专家介绍：目前从米饭中已鉴定出来的挥发成分达119种之多，米饭的风味与挥发成分有关，生物大分子的结构变化决定了烹饪食物的色泽、风味、结构、营养和味道。通过‘聪明火’技术的应用，在高于1个大气压的压力作用下，水分从米粒外向米粒内的扩散迅速，米粒中淀粉糊化彻底而均匀;在加热过程中米粒无翻滚、混合作用，有效地保证了饭粒形态完整，饭粒表面光洁而有光泽。用压力锅蒸煮时，由于加水量相对较少，米饭的硬度、粘度及粘度/硬度比值比较适宜，米饭的弹性和咀嚼性较好。在烹饪过程中能够控制最佳的温度和压力，经过适当的时间，部分蛋白质链发生断裂并形成氨基酸，从而进一步形成风味成分，提高烹饪食物的风味。”

　　“现在消费者的生活更细致、更注重风味了，这是不可忽略的事实。”他强调说。

　　其实，厨房小家电作为未来厨房炊具发展的趋势，一直都被中国烹饪协会所关注。而苏泊尔公司作为中国炊具行业的带头企业，涉足厨房小家电领域后不久就能够推出具有开创性意义的“聪明火”技术，不但对于烹饪界具有实际意义，更多的是对于普通消费者的尊重。

　　“近年，中国烹饪协会表示，将大力支持苏泊尔公司对这一技术的推广，让中国千家万户的普通百姓认识到它的价值，能够尽快的在日常生活中享受到‘最佳的营养食物’。”

　　苏显泽说，“聪明火”技术对于苏泊尔厨房小家电事业的发展的确具有举足轻重的作用，是苏泊尔可持续发展的动力。公司通过市场的检验和不懈的努力将科技研发进行到底。“能够做消费者永远的参谋。”