可口可乐在上海推出柠檬可乐，公司找到一种香料，装在有自动感应功能的机器里，放置在巴士站亭里，自动味感器当人经过的时候会自动喷出味道。麦当劳在早餐时间，在候车亭广告牌附近，自动播放麦当劳早餐的声音广告并喷出香味。

　　气味，牵动着人的情绪和记忆，有时甚至可以对人们的购买行为产生影响。科学研究证实，大脑中负责处理嗅觉的神经所在位置，正好与主管情绪控制的中枢神经紧密相连，因此气味会强烈影响人的情绪。嗅觉记忆甚至比视觉记忆可靠得多。美国嗅觉研究机构的研究显示，人们回想1年前的气味准确度大约为65%的概率，然而如果是回忆3个月前看过的照片，准确度仅有50%。英国伦敦大学学院的神经生物学家杰伊·戈特弗里德领导一支科研团队展开了关于嗅觉和记忆的研究，他们解释了为什么一首熟悉的歌或以前恋人使用的某种香水，会具有唤醒记忆的魔力。戈特弗里德说：“这就是我们记忆系统的美妙之处。设想在美好日子和朋友一起在海滩上休息，防晒液的气味以及当时啤酒的味道等都可能触发对某个事情的记忆。”戈特弗里德指出：长久以来，人们一直把气味感觉称为“记忆感觉”，气味感觉是最有可能刺激回忆的一种感觉。在所有感觉记忆中，气味感觉最不容易忘记。视觉记忆几天甚至几小时就可能淡化，但对气味的回忆却可经过一年或更长时间都不受影响。

　　精心设计的气味可能带来的效果是不可低估的。一项研究发现，当拜访博物馆的参观者处在不同的气味环境中的时候，“与置身于皮革味道或者根本没有味道的环境中的参观者相比，置身于口香糖气味之中的参观者表现出更多的积极情绪。而处在熏香气味中的参观者说，他们比那些置身于没有气味的环境中参观者学到了更多的知识。有专家研究了气味对个体消费行为的影响，发现购物环境中令人愉快的气味是否有利于消费者做出购买决定，取决于该气味和消费者所欲购买的商品是否协调一致。在协调一致的环境中，消费者通常会花费更多的时间对有关商品的信息进行加工，商品选择的范围也会有所扩大，并可能会自行产生一些外界并未提供的有关该商品的其它信息。不少零售及其它服务性行业的管理人员认为，在购物环境中适当加入一些芳香气味，有助于提高交易成交的机会。

　　欧洲有公司专门提供定制气味的服务，他们可以按照厂家的要求为产品的品牌专门设计出一款特别的气味，打造品牌的专属味道，从嗅觉上让消费者产生深刻的印象，来同竞争者区别开来。1990年，新加坡航空公司就特别设计了一款名为「史蒂芬佛罗里达水」的香水，飞机上服务人员的身上和起飞前提供的热毛巾都有这种香水气味。如果你到威斯汀集团旗下的饭店，进入大厅迎面而来的是一股清新淡雅的白茶味道。白茶不仅气味怡人，更具有放松以及增加活力的功效，因此最后决定选择‘白茶’做为品牌标志。“要让顾客拥有完美的住宿经验，环境的气味是不可或缺的一环。”威斯汀饭店集团副总裁布鲁希说。

　　气味除了可以代表品牌的形象之外，更是刺激销售的独特工具。在欧洲的超市，有的厂家把可以散发香味的装置放在超市的货架上，还有一种20厘米高的设备，它散发出的气味可以覆盖到1200平方米的范围。对于大面积的超市卖场，散发香味的装置就直接和中央空调连接在一起。英国高级衬衫品牌托马斯品克特别在店里装设感应器，有顾客经过就会自动散发出刚洗完烫过的棉布味道。英国一家旅行社在几处店面里使用了电子气味散发器，散发出设计好的椰子芳香，据说是为了让客人立即联想到有着热带风光和防晒霜的海滩风情。在Infinity车型在美国上市之前，日产设计公司就皮革的气味对90多种样品进行了测试，最终选定了美国人喜欢的3种气味。迪斯尼乐园卖爆米花的服务人员发现生意清淡的时候，就会打开人工爆米花香味，立即吸引大批顾客上门。在美国，自从佐治奥公司以杂志广告上的“香页”来做香水广告后，已有十几家厂家仿效。这些‘香页广告’通常夹在妇女杂志和家庭、装饰之类的杂志中。其方法是在广告页上铺上许许多多的细微香油滴。撕开广告，便有该牌号的香水飘出，浓淡相宜，十分诱人。香页宣传香水的方法使一些非香水行业受到启发，不久前，劳斯莱斯汽车在《建筑文摘》上刊出了香页广告，香页里传出的是该车车座上的真皮气味。广告刊出后，询问该公司的电话增加了4倍多。这一事例说明了香页广告市场的潜在力量。虽然刊登香页广告的费用很贵，但香水的销售统计表明香页广告是成功的。

　　今天，香味产品销售的扩张速度很快。现代人24小时囚禁在密闭的人造牢笼中，更加渴望呼吸到大自然的原始气息，含有天然香味的产品顿时成为市场宠儿。美国自1990年代以来，香味蜡烛每年的销售均成长10%到15%。许多企业也纷纷为产品添加花草香气，例如薰衣草、香草、玫瑰等，藉此吸引年轻的消费群体，刺激销售。最近几年，香熏疗法保健产品的销售每年增长大约50%，而自从90年代初以来，香味蜡烛一直保持着每年10%-15%的增长率。在日本，商店不仅出售带香味的衣服和针织品，而且还有头饰，而去年，英国公司肯图尔以3300美元为起价开始贩卖“芳香”沙发，当垫子受到挤压的候，那些沙发就会散发出玫瑰、薰衣草以及香草的气息。发言人在谈到这款沙发的时候说到，“香味产品的潜力是非常巨大的。这些气味极具号召力，能够迎合我们的情感，我们认为这种产品—定会有很好的市场!”

　　然而，好的味道不一定对每种产品都有明显的效果，你必须了解消费者的体验，才能真正引发深刻的感受。气味的选择必须符合产品的市场定位，比如为饭店设计适合的气味时，就要先确认这家饭店的市场定位，是温馨的家庭式旅馆，还是采用‘禅道理念’设计的高级度假中心。如果是前者，巧克力饼的气味会让人有回到家的感觉;若是后者，选择檀香能更加烘托出‘禅风’的古朴素雅。此外，性别也是很重要的考虑因素。华盛顿州立大学商业经济学院曾在一家服饰店进行研究，在女装部门洒上香草味的香水，男装部门则是摩洛哥玫瑰，结果当天的营业额几乎增长了一倍。隔天将两种香水味互换，一天下来两个部门的营业额都低于平均值。而不同世代的消费群体，对气味的偏好也不一样。美国嗅觉与味觉治疗研究基金会曾进行过一项研究，在989名受测者当中，出生于1900年至1930年的人特别怀念大自然的气味，例如青草、树木、马匹等。1930年之后出生的人最记得的则是人工气味，例如布偶娃娃、蜡笔、球鞋等等。

　　神经学家，精神病医师艾伦·R·赫士博士认为：“如果你在寻找增加销售量方法的话，最好的方法就是诉诸情感，而通往情感的高速路则是通过气味。”赫士博士1997年的总收入接近两百万美元，通过他的“香味处理程序”，为客户设计了每一样东西的味道——从牛仔裤到商业街的购物商场——他的客户在采用了他的程序之后，有的销售利润惊人的跳跃式地增长了40%。另外一个将香味涉及用于商业用途的公司曾经为美国自然历史博物馆设计特有的非洲草原气味。纽约一家供应商则正在研制一种特殊的气味来用于纽约科学馆即将开幕的外星生命展。在英格兰牛津郡有一家公司为英国汽车制造商Vauxhall生产一种“新车的味道”，供其在销售的一些二手车上使用。公司的其它产品还有：“人造大麻气味”，这是为电影《两杆大烟枪》放影后的一个晚会制作的;“人性祭品”气味，用于一个与俄狄普斯有关的戏剧作品。加州圣巴巴拉的另一家公司则制造“机油”、“热带雨林”等气味。它生产的“邪恶的棉花糖”闻上去有一点腌黄瓜的味道，去年被用于佛罗里达州一家娱乐中心的‘鬼屋’里。