■ 石磊

　　焦健长期从事白酒文化收藏研究，丰富的老酒鉴赏知识使其同时被聘为中国酒业协会名酒收藏委员会秘书处办公室副主任、中国酒业协会名酒收藏委员会鉴定委员、中国收藏家协会特聘老酒鉴定专家。

　　近日，获悉焦健在成都开设了一家“斗酒馆”，不由心生诧异。当前文明饮酒蔚然成风，而作为具有多年酒版、名酒收藏经验的资深酒民，焦健何以重拾“斗酒”陋习?及至在中国酒业协会名酒收藏委员会成立大会上见到他，才知道“成都斗酒馆”的深意，是提倡对白酒的品饮鉴赏之道，追求酒文化所带来的境界参悟。所谓斗酒，乃“文斗”而非“武斗”。

　　原来如此，独乐乐不如众乐乐。当年的“酒痴”，如今已有大家风范。

　　从爱好到事业

　　焦健是爱酒之人，这一点在他的生活细节中随处可见。手机号码尾数是9，私家车和公司车辆的尾号也都是9，成都实施尾号限行制度之后，每周四焦健只能以步代车了。不出意料，他的微信号“成都斗酒馆”也是由一串“酒”组成“jiu999jiu”。

　　回忆起与酒结缘的往事，焦健称之为“一见钟情”的神奇。从幼年时候，焦健就喜欢搞点小收藏，邮票、火花、门票都曾经是他心爱的搜集品，但当一套“六朵金花”小酒版闯进视野之后，焦健的生活就彻底改变了。

　　那还是1994年的时候，焦健正在上中学，在红旗商场看到一套“六朵金花”酒版，即五粮液、泸州老窖、剑南春、郎酒、沱牌曲酒和全兴大曲的酒版套装。当时焦健虽然不太懂酒，但还是被这套酒版的考究美观所吸引，越看越爱。可这套酒版300多元的标价令他望而却步，对于一个中学生来说，这简直是天文价格，焦健只能悻悻而归。

　　之后每到周末、假期，他总要去红旗商场的柜台前看一看，不知不觉间积累了很多白酒知识，明白了所谓“六朵金花”的真实含义，记住了十七大名酒的名字，并了解到家乡四川是酿造白酒的天然宝地，这更使焦健下定决心，要把这套酒版收归己有。

　　直到大学毕业，焦健进入中国国际航空公司成都飞行部工作，拿到第一个月的工资之后，他迫不及待地跑去红旗商场，把这套无数次梦想着捧在手中的酒版买回了家。“当时花掉了工资的一半多，但那种幸福的感觉永远都不会忘。”

　　自此，焦健正式成为一名酒版收藏发烧友。为了寻酒，他利用业余时间跑遍了泸州、宜宾、邛崃等川酒主要产地，无论名酒企业还是规模较小的当地酒厂，只要听说有酒版，他必“收之而后快”。每次和家人朋友出游，他也忍不住“开小差”，到当地寻找一些散落民间的酒版。

　　经过多年的用心积累，焦健在酒类收藏圈子里崭露头角，很多人都知道成都有个玩酒版的“酒痴”。焦健的标准50毫升白酒酒版藏品已达3000多种，其中不乏市面上罕见的酒版珍品，比如全系列的“金陵十二钗”，还有近两百种“六朵金花”酒版套装、多种三星堆青铜面具、颇具传奇色彩的道光廿五和最早一批的系列汾酒酒版，这些藏品的时间跨度从国内1960年代的早期酒版，到当下新增的创意包装和时尚产品，样式千姿百态，记录着白酒包装与文化的传承发展。

　　随着时间推移，焦健与酒的情缘日深，从收藏酒版，到研究酒文化，不知不觉间，他已经把自己当成白酒行业的一员。“我的酒版收藏做到后面几年，已经成为一个酒文化传播的平台，很多朋友纷纷来看我的藏品，结果都对酒文化产生了巨大兴趣。”就如同当年那套“六朵金花”酒版，成为一个懵懂少年的酒文化启蒙，焦健开始意识到，酒类收藏的价值和意义非同寻常，“这份爱好可以作为一辈子的事业去做。”

　　这个念头在焦健的心中越来越强烈，他终于下定决心，辞去在航空公司的工作，投身到酒行业，从一个自娱自乐的收藏爱好者，向理性饮酒的传播者与服务者角色转变。于是便有了“成都斗酒馆”的精彩故事。

　　品酒与喝酒的区别在于思考

　　焦健发起的“斗酒”行动，与我们印象中的斗酒、拼酒之举大不相同。这里的“斗酒”，往往会选择3款具有品质特色的白酒产品，招呼“斗友”若干，斗前先由白酒专家讲解一番品鉴步骤和方法，斗中则人人举杯观色，俯首嗅香，凝神静气，浅尝深思，至于斗后，则是各抒己见、大畅其怀。“搞这个斗酒馆的本意，是想让更多的人了解白酒、喜欢白酒，而且希望通过一些趣味性的特别形式，以加深人们印象，达到更好的传播效果。”焦健介绍说，“斗酒”的创意有点像武侠小说中的“文斗”，比的是道和术，而非力与狠。“当大家都意识到文斗这种形式更高雅、更有趣之后，自然就会告别不文明的饮酒方式，不再去武斗了。”

　　为了达到这个目的，焦健把他的收藏领域扩大了许多，不再限于酒版，而是各种名酒、老酒。因为这类藏品的品鉴实用性更强，社会影响也更加广泛。还有一个原因，是焦健在做了多年的酒版收藏之后，也想给自己寻找一些新的挑战。

　　在成都斗酒馆中，陈列着中国十二大香型原酒、中国十七大名酒，以及各种文化主题特制酒，以供“斗酒”之用;中国成都斗酒馆还是巴蜀酒文化(收藏)研究会的所在地，定期有国家级酿酒大师、专家到处，为“斗友”们答疑解惑;当然，这里也是焦健接待全国各地藏友的场所，为广大酒类爱好者提供老酒收藏、品鉴、交流等服务，以及各种文化主题的专用酒定制生产;成都斗酒馆还协同四川省酿酒研究所，面向行业和公众，每年定期举办品酒培训班、酒道培训班等，在白酒产品、白酒企业和消费者之间，搭建一座沟通桥梁。

　　“白酒在中国人心目中的地位不言而喻，但我们也应该看到，现在绝大多数消费者，对白酒的了解非常有限，对酒文化的理解也相对较浅。”焦健说，于是“品酒”的人越来越少，白酒的内涵魅力大大失色。如何让人们从“喝酒”回归到“品酒”的文化境界?焦健认为关键在于思考，“通过这个过程，白酒才能真正与人们的精神和生活联系起来，而不仅仅是一个物质的消费品。”

　　在成都斗酒馆，很多人掌握了品酒的方法、在白酒中有所思、有所得，成为真正的懂酒、爱酒之人。这是令焦健最有成就感的一件事情。

　　收藏促进酒文化“落地”

　　今年，焦健的开心事有不少。去年3月的春季糖酒会上，他举办了自己的首次名酒、酒版收藏展。4月，中国酒业协会名酒收藏委员会在贵阳正式成立，焦健作为优秀的收藏爱好者代表，被选为中国酒业协会名酒收藏委员会秘书处办公室副主任。

　　“中国酒业协会名酒收藏委员会的成立，具有多重意义，不仅是促进酒类收藏市场健康发展，更重要的是拉近了白酒与消费者的距离，促进酒文化在民间传播的落地。”焦健表示，现在很多酒企业都在各地建设旗舰店、体验馆，包括组织经销商、重点客户到酒厂进行工业旅游，收到了很好的体验效果。今后把酒类收藏纳入到整个酒业市场的发展考虑当中，有助于酒类体验营销的扩大与创新，“使消费者对酒文化的体验更加生活化、日常化，更容易产生情感共鸣。”

　　焦健认为，相比于单一白酒企业对消费者的品鉴教育，收藏平台的白酒品类、品牌更加丰富，使消费者在品鉴过程中有所对比，有所选择。“今后人们对白酒的欣赏品位越来越高，选择搭配的品酒艺术将被广泛接受，包括对香型的选择、口感的选择，”他分析说，酒类收藏更有助于消费者认识白酒的“全貌”，感受白酒的博大精深与神奇个性。焦健也相信随着酒类收藏市场的不断规范成熟，像“成都斗酒馆”这样的收藏者平台，能够发挥更大的行业价值，将斗酒进行到底，让白酒之美深入人心。

　　20年时间，焦健对白酒从喜爱到投入，由享受酒文化所带来的乐趣，到为这个行业贡献一份力量。正是因为有许许多多这样的人，中国白酒才得以源远流长，传承不息。