本报讯(通讯员 王林伟)近日，由重庆市规划局、重庆市地理信息中心共同推出的《重庆味道地图》出炉，主要选取各区县最具代表性的1-2种特色饮食，其中，垫江县石磨豆花榜上有名。

　　垫江县石磨豆花是一种全手工制作、绵而不老、嫩而不溏、洁白如雪、清香悠长的嫩豆花，从起源至今已有上千年的历史，是垫江县家喻户晓的一道常见的家常菜，其配方、制作，自有其历史渊源和独特之处。

　　垫江石磨豆花，其主材是将黄豆用水泡软，并运用特殊的纯手工石磨工艺和水加工而成。

　　目前，垫江石磨豆花在该县已经成为了一种符号，因其悠久的历史传承、独特的制作工艺，以及难以言喻的美味，在美食届广为流传、影响深远，并在中国餐饮文化中占有一席之地。据不完全统计，仅在垫江县城区就有豆花餐饮店六七十家，加上各乡镇的豆花店，全县大大小小的豆花店已经近200家。