薯片虽然越薄越脆越可口，却可能意味越加容易致癌。市面上不少薯片所含的一种致癌物丙烯酰胺颇高，其中“品客”每千克即含990微克丙烯酰胺，含量之高在被测试薯片之中排第二位。含碳水化合物的食物若经高温处理，易烧焦、变干及形成丙烯酰胺，薯制品尤其严重。另外，由于丙烯酰胺主要在食物的表面形成，故又薄又脆的薯片因水分含量低及面积大，丙烯酰胺含量也越高。
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