检查项目

检 查 内 容

评分标准

分数

餐具

A、未定位定点、摆放不整齐、未消毒。

B、摆入整齐、清理干净。

C、定位定点摆入整齐、清理干净、已消毒。

0

1-5

6-10

灶具

A、脏乱未清理、全是油垢。

B、清理干净、无油垢。

C、清理干净、无油垢且明亮。

0

1-7

8-10

消防器材

A、清理干净、摆放整齐。

B、定位定点摆放整齐、清理干净。

C、清理干净、摆放整齐、名称规格标示清楚。

1-3

4-7

8-10

餐厅

A、脏乱未清理、餐桌餐椅摆放凌乱、地面脏。

B、清理干净、摆放整齐、地面清洁。

C、清理干净、摆放整齐、餐巾纸牙签齐全、地面明亮。

0

1-5

6-10

员工形象

A、未穿工作服、戴白帽。

B、未戴帽子、工作服脏。

C、穿工作服、戴帽子。

D、穿戴整齐、干净。

0

1-5

6-8

9-10

厨房卫生

A、脏乱、油腻、蚊蝇乱、发现老鼠、蟑螂。

B、清理干净、无蚊蝇、老鼠、蟑螂。

C、环境清理干净、无蚊蝇、玻璃窗、墙砖、地砖明高。

0

1-5

6-10

储藏室

A、物品未定位放置,摆放不整齐。

B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点、物品摆放整齐、环境整理清扫干净、玻璃窗明亮。

0

1-5

6-10

垃圾桶

A、未设立垃圾放置区。

B、有垃圾桶放置、但有剩菜剩饭。

C、有垃圾桶、桶内清理干理。

0

1-6

7-10

冰箱内

A、生、熟未分开,物品摆放凌乱。

B、生、熟分开,未用保鲜袋。

C、生、熟分开,用保鲜袋包装,摆放整齐。

0

1-4

5-10

厨具

A、未定位定点、摆放凌乱。

B、摆放整齐、清理干净。

C、定位定点摆放整齐、清理干净。

0

1-7

8-10