“你真是个醋坛子!”从今天起把这句话当成恭维吧!因为会吃醋的人比不会吃醋的人健康多多!不论是古代，或是现代，甚至是欧美国家，现在可都是把醋当成健康饮品，简直比红酒还要红。

　　醋在中国古代享有“食总管”的美誉。明代医学家李时珍在《本草纲目》一书中说：“醋能消肿，散水气，杀邪毒，理诸药”。食醋的保健作用主要有以下几个方面：

　　一、防止和解除疲劳。醋酸具有促进新陈代谢的功效，可以帮助休息，人运动后有疲劳感觉，食用醋后能使体力较快恢复正常。

　　二、常食醋有降血压、防止动脉硬化之功效。动脉硬化、脑溢血病人几乎都有高血压的毛病，如果平时巧妙地吃点醋，再加上有规律的生活，则能降低血压，进而预防罹患动脉硬化、脑溢血等疾病。对于高血压等久治不愈的慢性病患者而言，醋在人体内具有排钠的作用，所以能降低血压，特别是舒张压。

　　三、醋对病原菌有杀菌效果。目前各种调味料中，已知醋具有很强的杀菌力。此外，大家耳熟能详的是，醋可以治疗脚气、头虱等疾病，甚至具有解酒的功效，防止恶醉。醋酸具有杀菌效果，当然可以用来治疗由霉菌引起的病症，何况还是很便宜的治疗方法，相当值得一试。

　　四、食醋对美容有益。醋具有良好的美容功效，以醋养颜和保健在我国民间源远流长。这是因为醋中富含肌肤所需的醋酸、蛋白质、氨基酸等活性物质，能够促进肌肤的新陈代谢，降低体内的过氧化脂质，令肌肤延缓衰老，光泽细致，亮丽可人。若在洗脸、洗澡水中滴几滴醋能滋润皮肤。

　　英国科学家甚至发现，多食醋可提高智力水平。醋属于碱性食品，人体大脑的酸碱性与智商有关。在体液酸碱性允许的范围内(即pH值为6.8—7.5)，酸性偏高时(即pH值偏低)智商低;碱性偏高时(即pH值偏高)智商高。醋有如此神奇的医疗保健功效，难怪食醋风在美国、日本等国流行。

　　但是，醋也要食之有道。空腹不喝醋，不论你的胃肠多强健，都不适合在空腹时喝醋，免得刺激分泌过多胃酸，伤害胃壁。在餐与餐之间，或饭后一小时再喝醋，比较不刺激胃肠，顺道帮助消化。

　　每天最多喝1—2杯稀释醋。少量吃醋无碍，但是任何人像打翻了醋坛子般的大量喝醋，对胃肠刺激太大。再者，市售的水果醋或其它醋饮料里往往加入大量的糖，如果以喝醋取代开水、茶等饮料，额外增加不少热量，长期喝下去，肥胖机会大增，对控制体重更不利。

　　胃肠功能障碍的人少吃醋，胃溃疡和胃酸过多患者不宜食醋。因为醋不仅会腐蚀胃肠黏膜而加重溃疡病的发展，而且醋本身有丰富的有机酸，能使消化器官分泌大量消化液，从而加大胃酸的消化作用，以免胃酸增多、溃疡加重。