人体对营养素的吸收利用能力受到一起吃的其他食物的影响。瘦肉、低脂乳制品、蛋类和鱼都是平衡膳食中很有价值的成分,其中富含人类必需的蛋白质、铁、锌和“动物性化学物”,很容易被人体吸收。同时,在富含铁的植物性食物中加入少量的鱼或肉能促进植物性食物中铁的吸收。
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