导语：成立于宝岛台湾的天和鲜物，至今已有十一年的历史。十一年来，它总是用照顾家人朋友的心情，如履薄冰地提供最健康的食材给所有消费者。在这食品安全信誉分崩离析的时代，天和用难能可贵的坚持，拯救了千千万万消费者的饮食权利。

　　澎机(上海)食品贸易有限公司(以下简称“澎机食品”)，是天和鲜物在上海地区的专设服务部。11月6日下午，笔者前去采访了澎机食品的总经理林伯修和行销总监钟景邵，从他们口中了解到了天和鲜物“别具一格”的理念和做法。

　　澎机食品总经理林伯修(左二)行销总监钟景邵(右一)

　　“做出让人安心吃的食物”

　　谈到天和鲜物创立的渊源，林总动情地讲述了这样一个故事：创始人兼董事长刘天和先生，出生于台湾台中市，曾是事业成功的科技业老板。48岁时患了大肠癌，为抗癌做了小肠取代大肠的手术，让他从此难以消化一般肉类，只有鱼肉是不会造成身体负担的食材。可是他找遍了全台湾，都难找到一条有生产履历及安心检验的健康鱼。因为当时没有人愿意去正视海鲜食品添加剂会被人体所吸收的问题。大自然的产物，在抗生素、防腐剂和漂白剂等作用下变成了“怪物”。吃着带有疑虑的食物，刘天和在心中默默发誓：“如果能够活下去，就一定要做出让人安心的食物，让所有人都能拥有健康幸福的生活。”患癌的切肤之痛让他看到了健康的宝贵，抗癌的艰难历程更让他心怀更加慈悲。他毅然转型，开始做起了养鱼职人。2003年，刘天和在全台湾最纯净的澎湖外海创立了天和渔场。随后，天和生机牧场、绿色农场相继成立。2008年，天和成立了自身的旗舰店，成为台湾第一间“产地到餐桌”整合服务的企业。作为全方位的健康食材供应者，天和将“安心”饮食文化带给了越来越多的人。

　　“一条龙”服务换取“百分百”安心

　　“做出让人安心吃的食物”，秉承着这一理念，天和对于食材的控管之严，覆盖到了所有环节，从生产、加工、零售到服务全程包办，这种一条龙的经营模式，为的就是换取百分百的安心。天和的鱼饲养在不受工业污染的澎湖海域，水质清净、暖寒流交汇、营养源丰富，并且使用有别于传统的养殖方法，已通过 ISO22000、HACCP以及GAP认证的卫生安全、低密度海上箱网养殖，以零下70度超低温急速冻结，全程冷冻配送，完全不落地。此外，还替每条鱼打上编号，再附上记录着从鱼苗到成鱼的生产履历，因此造就了全台湾第一条有“身份证”的健康鱼。

　　不仅如此，天和还特别委托国际检验机构SGS检验重金属及药物残留。林总强调：“欧盟的检验标准是全世界公认最为严格的，近年来可检出0.1ppb微量。以鱼为例，欧盟要求氯霉素的标准必须小于0.3ppb,而天和的标准却是‘不得检出’，代表数值低于最小侦测值(最小侦测值是仪器的检测极限)，就是说天和的氯霉素已经小于0.1ppb了，比欧盟还严格。”

　　“为了保证投入了巨大心血的食材不被糟蹋，我们不得不自己加工。但是万一零售的环节出问题怎么办?于是，天和还成立了旗舰店，专门卖自家生产的水产、蔬菜和肉品等。同时，为了教导消费者健康饮食，还设有天和烘培和海岛食堂餐厅等，让顾客可以直接享用天和食材做成的料理和饮品。刘董还专门出书介绍食材的搭配和烹饪窍门，让更多的人能够体验到真正的健康和安心。”林总说道。

　　与众不同，注定挫折重重

　　天灾是从事渔业无法预估的风险。2007年，天和突遇澎湖海上龙卷风，卷走了整座渔场。但是刘天和并未被打倒，而是毅然重建渔场继续养鱼事业。2008 年，渔场遭遇澎湖百年大寒害，让鱼群一次暴毙到“40万尾鱼剩下两尾”。接二连三的天然灾害，让刘天和也有些心灰意冷。没想到，长期受刘天和赞助的台中县涂城国小由于感念他的恩情，发起了“一人一信”的活动，集结了2400位师生的祝福送给他，希望他能够走出事业的阴霾。被一群纯真的孩子打动，刘天和擦干了眼泪，鼓起了勇气，重启事业风帆。

　　然而，挫折却不仅仅这些。负责天和线上销售的钟总讲道：“虽然天和的鱼很优，但是价格却不低。所以刚开始消费者都采取观望态度，这为销售带来了困难，所以刚开始天和赔的很凶。有人就建议我们学习其他养鱼商的做法，养殖过程简化环节，也添加抗生素等等，这样确实可以大大降低成本，但是却违背了我们一直以来坚持的理念。我们卖的不是鱼，而是你的健康。”

　　凭借对这一理念的执着，越来越多的人认可了天和。慢慢地，天和的经营状况开始好转，收到了消费者的一些良好反馈，甚至连著名艺人王力宏也成了天和的忠实粉丝。

　　在不安心的时代，坚持做“安心”食材注定是一条荆棘遍布的路，其中最为可贵的就是坚持。正如钟总所说：“做健康食材的不是只有天和一家，我们也乐意看到其他人效仿天和的做法，但是天和对于理念的坚持，却是难以模仿的。”(文/韩玉华)