民以食为天，几千年来，粥文化已成为中国饮食文化中一支很重要的流派，也是对人类健康的一大贡献。

　　以米为基础制成的粥又称稀饭，以面为基础制成的粥又称糊，煮粥配料灵活、制作简便，在传统营养学上占有重要地位。

　　陆游极力推荐食粥养生，认为能延年益寿，并专作一首著名的《食粥诗》，诗中写到，“世人个个学长年，不晤长年在目前，我得宛丘平易法，只将食粥致神仙”。陆游的三餐常以食粥为主，甚至有时朋友来访也以粥待客，他戏称为“粥宴”。北宋文人张耒在《粥记》中所说，“每晨起，食粥大碗，空腹胃虚，谷气便作，所补不细，又极柔腻，与肠胃相得，最为饮食之良。”不仅晨起宜食粥，苏东坡还提倡晚上也进食白粥，认为它能推陈致新，利膈益胃，粥后一觉，尤妙不可言。

　　江苏如皋县是全国著名的长寿之乡，专家调查发现，百岁老人家庭的人均收入大多在200—499元之间，但他们的生活有一个特点就是饮食清淡，喜欢喝粥。著名作家王蒙在散文《我爱喝稀粥》一文中说：粥喝得多了，喝得久了，自然也就有了感情。粥好消化，有病就想喝粥，特别是大米粥。新鲜大米的香味似乎意味着一种疗养、一种悠闲、一种软弱中的平静、一种心平气和对于恢复健康的期待与信心。