
全聚德不仅仅是一个烤鸭的餐饮集团,它已经形成了具备众多老字号,而且代表着首都餐饮联合舰队的企业集团。新形势下,全聚德坚持十大举措致力于传承与创新发展永葆老字号的生机与活力
全聚德品牌已经有142年的历史,全聚德集团1993年组建,是在原前门店、和平门店和王府井店三个店的基础上组建的一个公司。经过13年的发展,全聚德集团已经具备了60多家企业。应该说全聚德不仅仅是一个烤鸭的餐饮集团,它已经形成了具备众多老字号,而且代表着首都餐饮联合舰队的企业集团。新形势下,全聚德坚持十大举措致力于传承与创新发展永葆老字号的生机与活力。
举措一:建立集团统一品牌。
举措二:依法注册,保护品牌。全聚德集团在食品类和其他相关类别的25大类121项相关产品中,保护了自己的注册商标。同时,集团还在全世界34个国家和港澳地区进行了国际商标的注册和保护,2004年集团还实现了以国内企业所有权的名义直接在台湾注册全聚德商标。
举措三:资本运作,做强品牌。在有效资本的运作上,全聚德集团在成立之初吸纳了20多家法人股东向全聚德投资,使企业可支配存量资产得到迅速增加。在无形资产的运作上,集团公司明确了以全聚德商标为代表的无形资产的惟一合法的持有人的法律定位,全聚德无形资产的授权经营是有偿使用的,这样就有效保护了全聚德品牌无形资产的权益。
举措四:连锁经营,发展品牌。我们通过制定连锁企业手册,规范我们的各项制度,形成了中式正餐连锁经营发展的基础,建立了配送管理体系和连锁管理的培训体系。
举措五:特色经营,彰显品牌。特色营销是全聚德一个很重要的宣传手段,首先我们利用了全聚德建店135周年和140周年推出了第1亿只烤鸭和11500万只烤鸭的出炉活动。在北京申办奥运会期间,接待了国际奥组委和26个单位组织,为申奥做出了贡献。现在我们有两个亿元店铺,今年年底我们还要增加一个店,作为一个餐饮集团有三个亿元店,这在全国是少有的。
举措六:强调管理,夯实品牌。集团成立了标准化工作小组,专门负责企业标准化工作,同时推行ISO9000和14000的质量环境管理体系认证,为企业的发展和做大做强夯实了基础。
举措七:产业升级,延伸品牌。中国的餐饮业几十年来延续的都是前店后厂、师傅带徒弟的方式,全聚德集团实现了主料的工业流水线生产。近年来我们还开发了全聚德红酒和白葡萄酒,叫毕罗德全聚德,也受到了顾客的好评。
举措八:科技创新,提升品牌。按照科技是第一生产力的思想,百年全聚德在向科技化进步,一个是我们有若干个国家专利得到批准,再一个我们经过研制已经有第四代自动化的烤鸭炉,就是要做到烤鸭炉这种烤制和原始的烤制方法得到的品质是一样的,既有传统技术的传承,同时也满足现代人的口味和现代社会的需要。
举措九:挖掘文化,丰富品牌。大家都知道全聚德的烤鸭已经成为大家理想当中的一个非常重要的民族品牌的餐饮代表,有这样一句话,不到长城非好汉,不吃烤鸭真遗憾。我们在这方面会不断创新,来展示我们民族的餐饮文化。此外,全聚德在话剧、电视剧等文化产业方面也进行了尝试。
举措十:联合重组,扩大品牌。全聚德现在是具有四大品牌的首都餐饮联合舰队,现在已经初步形成了全聚德烤鸭和全鸭席为代表的特色,还有满汉全席的宫廷风味、鲁菜系列、四川饭店的京派川菜,形成了众星捧月的品牌群,共同为全聚德的多品牌发展贡献力量。
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