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人们大都喜欢把鲜嫩油绿的蔬菜买来后趁着新鲜烹调食用，但食用太过新鲜的蔬菜也会招来麻烦。因为刚刚采摘的蔬菜，常常带有多种对人体有害的物质。其实，大多数蔬菜存放一周后的营养成分含量与刚采摘时相差无几，甚至是完全相同的。所以，对于新鲜蔬菜我们应适当存放一段时间，对于那些容易衰败的蔬菜应多次清洗之后再食用。
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