长期饮食过饱，不仅容易引发肥胖和“富贵病”，而且会损害脑神经，导致大脑过早衰老。日本科学家发现，饱食后胃肠道循环血容量增加，造成大脑血液供应相对不足，使脑细胞正常生理代谢受到影响。此外，饱食能诱发人脑内一种叫做纤维芽细胞生长因子的物质，饱腹后在大脑中的含量要比吃饭前增加数万倍，其数量的增长与食量成正比。这种纤维芽细胞生长因子被证实是促使脑动脉硬化的元凶，脑动脉硬化与老年痴呆密切相关。学者还发现一个惊人的事实：约20%的老年性痴呆患者在他们青壮年时期皆喜欢饱食。专家建议，人过中年后应通过调节食量来推迟大脑的衰老过程。