日前，我国首次发布 “中国居民营养膳食与营养状况变迁”系列报告显示：我国居民肉吃得越来越多，蔬菜水果却吃得越来越少。虽然盐也吃得少了，但仍然没有达到世界卫生组织要求的“淡口味”。

　　报告提出，我国“膳食”进入“慢性疾病时期”。

　　目前我国正处于膳食结构变迁的关键时期，我国从第一时期过渡到第二时期，进入慢性疾病时期。许多发展中国家也都正由第一阶段向第二阶段发展，其特点是脂肪、能量摄入增多，体力活动减少，其结果会增加膳食相关慢性病的发生。

　　而发达国家则处于第三个阶段。

　　名词解释

　　膳食和营养状况变迁

　　“膳食和营养状况变迁”指的是从膳食匮乏低劣和体力活动强大为主的状况，向膳食能量、脂肪过多，同时缺少运动占主导的状况转变。变迁首先发生在城市家庭，最后在农村家庭;且从高收入群体向低收入群体过渡。

　　现状问题我们吃进去的脂肪越来越多

　　中国营养学会秘书长翟凤英表示，目前我国的膳食结构中存在的突出问题是，动物性食物及脂肪摄入量迅速增加，谷类食物摄入下降，这种膳食结构很不平衡。

　　动物性脂肪摄入过多会引起肥胖，与肥胖相关的慢性病有很多，并开始威胁着人们的健康。10年来，我国18岁以上的居民因肥胖引起的高血压患病率上升了31%。

　　建议：中国疾病预防与控制中心营养与食品安全所副研究员何宇纳认为，猪肉仍是我国人民的主要肉食，猪肉的脂肪含量很高，远远高于鸡肉、鱼肉、兔肉、牛肉等。

　　何宇纳研究员建议人们减少吃猪肉的比例，增加禽肉类的摄入量。

　　每天吃的水果蔬菜远低于标准

　　按照“膳食营养金字塔”的建议，每人每天应吃100克到200克水果和400克到500克蔬菜。而我国居民水果和蔬菜的日消费量远远低于这一标准。

　　建议：蔬菜和水果有利于预防肥胖、糖尿病、肿瘤，国际上提倡每天吃蔬菜水果。

　　中国营养学会秘书长翟凤英建议人们多吃蔬菜水果，而且还要多样化。

　　口味儿虽变“淡”吃的盐仍超标

　　我国居民的口味虽有所淡化，1992年我国居民每日平均摄入量降为12克，但仍为世界卫生组织建议值每人每日食盐用量不超过6克为宜的两倍。

　　食盐所含的钠和氯在膳食中都是必需的，但摄入过量的钠是高血压病的主要危险因素。

　　建议：中国营养学会秘书长翟凤英指出，做菜时切记少放盐。

　　现代生活让人们越来越“懒”

　　1992年至2002年，我国居民的体力活动状况显示，家用电器、汽车等的出现，使人们日常的体力活动强度有所下降。

　　静态生活时间越长，相应的超重或肥胖、高血压、糖尿病和血脂异常等患病率也显著增加。

　　建议：要改变这种状况就得进行运动。美国的膳食指南中建议，每日应进行至少30分钟的中等强度的体力活。