到了夏季，部分超市和便利店的易腐冷冻食品“冷链”的保证条件很差，这有可能影响到食用牛奶等易腐冷冻、冷藏食品的安全问题。

　　国家有关部门规定，要求超市必须有摄氏零下18度储放温度条件的专柜，而市场调查显示，几乎很少有达到此标准保温条件的。而销售牛奶等液态食品的专柜温度也必须低于摄氏4度的储藏温度条件。有消费者说，最近在超市经常发现牛奶“胀包”现象，原来是“冷链”断路了(没有保持低温保藏的易腐食品容易使细菌繁殖而发生“胀包”现象)。随着夏季用电高峰的到来，“冷链”断路问题将更趋严重。

　　上海市冷冻食品协会秘书长陆翔华指出，冷冻食品必须保证从食品原料采购、加工生产、储运流通一直到消费者购买食用，整个过程的“冷链”不断，才能够保证食品的品质安全。一旦某个环节的“冷链”断路，就会发生细菌繁殖、食物变质。

　　食品专家表示，国家对于冷冻食品包括乳制品的生产流通都有严格的质量管理要求，其中包括食品生产、销售的“冷链”保持不断的要求。但是，由于我国的生产消费水平和环境的限制，往往容易造成冷冻食品的“冷链”断路问题。消费者也缺乏食品“冷链”品质管理的知识。夏季是特别容易发生食物变质、造成食物中毒事故的季节，因为这个季节温度高、湿度大，一旦食物残留细菌，就特别容易造成细菌繁殖。

　　为了确保消费者的人身健康，食品专家强调，在夏季食用冷冻食品时应当特别关注食品的“冷链”是否断路，是否发生食品“冷链”断路后的“二次冻结”问题。如果发现食品的“冷链”在消费流通环节已经发生断路，即要警惕冷冻食品是否发生变质，对于特别容易造成细菌繁殖的冷冻食品，包括冷冻乳制品，发现食品“冷链”在生产、消费流通任何一个环节发生断路，就要怀疑有发生细菌繁殖的可能性，拒绝消费食用。

　　食品专家告诫消费者，为了安全起见，夏季购买牛奶时，建议选择可以常温保存的无菌包装奶。特别在高温季节外出旅游，选用无菌包装的瞬间超高温灭菌牛奶，完全不必担心“冷链”断路，能够保证食用安全。