国家质检总局公布的酱卤肉制品的质量抽查结果显示，有四成的产品不合格，滥用食品添加剂的问题相当严重。

　　在抽查的安徽、四川、天津等9个省市近40家企业的产品中，大中型企业的产品全部合格，问题主要集中在小型企业。这次抽查的16种酱卤肉制品，不合格的原因是有的小加工企业由于卫生条件差、生产设备简陋，很难控制住食品中微生物的滋生，于是就超量和超范围使用防腐剂，又为了掩盖食品色泽的不足，就违禁添加胭脂红等色素。

　　其中超标最多的一个样品里面山梨酸是1800多毫克，实际上标准允许是75毫克以下，超了大概24倍。