德州传统名特产德州扒鸡，盛名天下，被誉为“神州一奇”、“中华第一鸡”，其始于清朝，传于民国，至今已有300多年的历史，是北方整鸡卤制的特色名吃。但这道独树一帜的中华传统名吃，并没有享誉中外，也不是中国名牌、中国驰名商标，甚至在全国至今仍没有一个耳熟能详的名牌企业，为什么没有走出去，我个人认为原因有三：第一，没有强势品牌企业。

　　德州人买扒鸡都到德州扒鸡总公司，但德州人有多少知道德州扒鸡总公司的商标是“德州”牌，全国又有多少人知道?且德州产的扒鸡都可叫德州扒鸡，根本区分不开。如果“德州”牌扒鸡一开始就不用“德州”牌，而是用“华一”牌可能会另当别论了，据了解，德州扒鸡总公司是注册了“华一”牌但可惜并没有使用。

　　第二，宣传自己正宗上不到位。

　　皇明领航太阳能就是从宣传太阳能的高度来宣传皇明的。德州扒鸡用宣传吗?不用，它只要宣传“华一”牌是正宗品牌就行了。如果要宣传“华一”牌和德州扒鸡整个概念它会花1亿元，而只宣传“华一”是德州正宗扒鸡只要1000万元就行了，且效果还好。

　　第三，防伪营销不独到。

　　记得前几年，央视曝光德州扒鸡，包括禽流感爆发期间，很多外地人不敢吃扒鸡了，因为外地人分不清楚哪家德州扒鸡是放心产品。如果“德州”牌扒鸡在包装防伪上多投入一些会怎样?在行业对假扒鸡进行曝光时，这是不是“华一”一个最大的商机?平时宣传，老百姓认为在拍商业广告片，而现在打击假冒伪劣正当时，借势造势，品牌与销量必将青云直上。

　　假如让我做德州扒鸡，我会从以下方面进行营销策划：由于德州扒鸡本身已经有很多年的口碑基础，所以相对于做其他产业来讲做起来要容易得多，仅仅需要树品牌、建网络、做防伪、终端管理、抓品质、搞研发等等。我将重新注册另外一个品牌，运用企业统一形象识别系统(VIS)进行整体形象策划，从产品包装到终端卖场、专卖店的形象都统一化、标识化，让“某某”德州扒鸡从内容到形式“鹤立鸡群”。

　　第一，构建营销网络，拦截同类肉食渠道，“文化营销”树正宗。

　　渠道是销售中的关键环节，网络的密集和优良程度在一定程度上决定销售，不能脱离消费者的购物习惯，也不能扎堆同行，最理想的实现拦截同类肉食品，比如说烤鸭、牛、羊等肉食，大部分消费者是不会同时购买多种肉食。我首选菜市场、美食一条街等位置，建立反映美食文化，有特色、有品位的精致玻璃房，命名“某某”扒鸡专卖店;在一些美食一条街的专卖店还可以将“德州扒鸡美食城”的经营模式全国复制。终端的渠道建设统一化、规范化不能仅给消费者身份感、信任感、安全感，同时也是一道企业卖场竞争壁垒，劣质产品是建设不了也不会打造这样终端的。同时，注重文化营销，在扒鸡文化传播的过程中树立正宗品牌形象，形式可以多样化。

　　第二，诉求“安全”德州扒鸡，比如引进世界先进的禽流感防控系统，实现品质差异化。

　　为什么大家经常光顾肯德基、麦当劳?因为他们告诉消费者他们的炸鸡过夜会扔掉，售出的炸鸡保证是新鲜的，这是最基本的产品质量宣传。食品行业的质量安全是消费者最关心的事情，所以一定要传播产品质量上的优势，德州扒鸡可以在产品质量控制中的任何一个环节深度挖掘，比如鸡产地的防疫控制等等，对于这样一个重视产品原材料的品牌，消费者有什么理由不相信其产品的信誉?

　　第三，“德州扒鸡”是老字号，竞争者甚多。

　　如果没有特殊的标识消费者很难分辨，防伪在这个行业显得尤为关键。所以我要加大防伪的科学投入和传播力度，在假冒伪劣产品盛行的情况下，如果在防伪上增加投资，实际上是给消费者降低了风险，减少了消费者购买的时间成本和精神上的损耗。所以市场经济当中，不仅仅是卖给消费者放心的产品，也要考虑消费者采购的机会成本、消耗的精神成本。

　　第四，产品技术革新是永续发展的基因。

　　没有生命力的产品是不能可持续发展的，老字号有百年积淀也经历了百年沧桑，品种及口味的改良也是必然的时代潮流。对德州扒鸡来说，研究什么样的肉鸡品种、什么样的饲料，多大的肉鸡加工后味道既能保持传统还更加鲜美是完全有必要的。扒鸡专卖店经营的不仅仅是扒鸡，而应该是相关多元化的产品。鸡能深加工生产上百种产品牞是快餐业中主要的肉食，可开发的潜力巨大，如果深度开发，完全能快速成长形成一个强势快餐业。