人造脂肪随处可见名牌产品用得不少。“人造脂肪”到底是什么? 据营养学专家介绍，人造脂肪的学名叫反式脂肪酸，植物油中的不饱和脂肪酸可以经催化制成饱和脂肪酸，在这个过程中，有一些不饱和脂肪酸的结构发生变化，变成反式脂肪酸。这种物质不但能延长食品的保质期，还会增加食物的可口程度，比如让糕点变得更酥脆。同时，它能固定食品形状，使其看上去比较美观。除了这些，食品行业经常用它来代替天然油脂的原因还有一个：廉价。

　　中国农业大学食品学院副教授范志红一份她和研究生刚刚完成的调查，调查地点是北京的几家大型超市。结果发现，很多在平常看来美味可口的食品都用了人造脂肪。在同一间超市，95种饼干里有36种含人造脂肪，51种蛋糕点心里有19种含人造脂肪，16种咖啡伴侣全部含人造脂肪，31种麦片里有22种含人造脂肪，面包、糖果、冰淇淋、速冻汤圆等也不能“幸免”，康师傅、旺旺、奥利奥、康元、上好佳、德芙及徐福记等著名品牌都“榜上有名”。研究人员在蛋糕点心一类里特别注明：“名牌产品百分之百含有反式脂肪酸。”

　　在美国，人造脂肪同样用得很多——薯片、沙拉酱、甜点、人造黄油，特别是快餐，生产者为了使快餐食品香脆可口，往往在其中加入人造脂肪。

　　欧美联合进行研究各国出台限制措施

　　长期以来，人们一直认为人造脂肪来自植物油，不会像动物脂肪那样导致肥胖，多吃无害。但是，近年来的研究却让人们逐渐看清了它的真面目：“安全脂肪”居然会导致心脏病和糖尿病等疾病。

　　触目惊心的研究结果促使欧美国家纷纷对人造脂肪进行立法限制。在欧洲，菲格教授说，从今年起，丹麦市场上任何人造脂肪含量超过2%的油脂都被禁，丹麦因此成为世界上第一个对人造脂肪设立法规的国家。

　　国内研究几乎为零专家呼吁赶快立法

　　相对于国外对人造脂肪危害的深刻认识，目前我国在这方面的研究几乎为零。目前，我国还没有针对人造脂肪的立法规定，甚至是检测标准。但令人欣慰的是，中国疾控中心已经开始对其的危害及含量进行检测。