
硒的重要营养生理作用是参与机体谷胱甘肽氧化酶(gluthathione peroxidase,GSH-PX)的组成,是GSH-PX的活性中心元素,其抗氧化作用也是通过谷胱甘肽氧化酶实现的。GSH-PX对机体氢或脂的过氧化物具有较强的还原作用,催化还原性谷胱甘肽(GSH)把体内有害的不饱和氢过氧化物(ROOH)还原为无害的羟基化合物,并使过氧化氢(H202)分解,从而保护细胞膜结构的完整。刘纯仁(1996)报道:体内缺硒可使动物体内谷胱甘肽过氧化物酶活性降低,导致组织体过氧化物不能及时分解而对组织发生损害,而补硒后其酶活性增高。
研究表明,硒是 GSH-PX中起氧化还原催化作用的仅有原子,存在于多肽链上的硒代半胱氨酸是酶的催化部分,其中硒氢基(-SeH)代表酶的活性还原形式。硒作为 GSH-PX重要组成成分和活性中心,其功能保护细胞膜免受过氧化物的侵害,使细胞解离率降低,从而维护细胞正常生理功能,Allen等(1995)报道,当日粮种硒水平较低或最适时,血液和器官中的硒水平和谷胱甘肽氧化物酶活性间呈强相关
适量补硒,是增强人体健康、防止疾病、延年益寿的有效措施。人体补硒最好采用有机补硒,生物源补硒更为可取。
硒的分类
硒分为两种,一种是有机硒,另一种是无机硒。
有机硒与无机硒的区别是什么?
有机硒无毒副作用且吸收率高,生物活性高;
无机硒有毒副作用且吸收率为30%左右,生物活性低,中毒量与治疗量十分相近,很容易对人体造成伤害。
定量补硒可提高红血球的携氧能力,使孩子的大脑得到充足的氧,在繁重的学习中不易疲劳、困倦、精力充沛。并能大大提高免疫力,促进生长,杀死体内的致病源(如感冒病毒、肝炎病毒等),使青少年、儿童健康成长。随着年龄增长,人和新陈代谢逐步放慢,那么体内的废气物也越来越多,定量补硒,可增加巨噬细胞吞噬能力,及杀灭细菌的能力,把体内的废弃物及时排出体外,保持体内“绿色环境”。这样不仅延缓衰老,而且能减少一般老人常有的抑郁、失眠、焦虑、疲劳等现象。据科学调查,白内障患者眼球部分的硒含量仅为正常人的六分之一,定量补硒,使眼中的水解酶达到最佳工作状态,改善眼部循环,排除毒素,从而达到改善白内障的目的。从根本上提高老年人的健康水平和生活质量。
硒的六大生物学功能
(1)抗氧化、抗衰老:人体内的氧化损伤是人患病、衰老的重要原因。而硒能激活人体自身抗氧化系统中重要物质——谷胱甘肽过氧化物酶,控制和消解这种氧化损伤,从而防止疾病。
(2)保护、修复细胞:硒在整个细胞质中破坏机体产生的过氧化物,保护细胞膜结构免受过氧化物的损害。一个个细胞完整无损,脏器功能才能正常;保护了细胞,就保护了人体心、肝、肾、肺、眼等重要脏器。
(3)提高红细胞的携氧能力:硒保护血液中的红细胞,红细胞中的血红蛋白就不会被氧化,其携氧能力就强,就能把充足的氧带给机体的每一个细胞,是每一个细胞都能行使正常功能。
(4)提高人体免疫力:硒能够增强免疫系统对进入体内的病毒、异物及体内病变的识别能力;提高免疫系统的β细胞的抗体合成,α细胞的增殖、血液中的抗体水平,使巨噬细胞的吞噬、杀菌能力提高2倍。硒提高了机体的免疫功能,就从根本上提高了对疾病的抵抗能力,这是硒能健身祛病的重要原因。
(5)解毒、排毒、抗污染:硒作为带负电荷的非金属离子,在人体内可以与带正电荷的有害金属离子结合并直接排出体外,彻底消解了金属离子的毒性,起到解毒和排毒作用。
(6)预防癌症:硒是微量元素中的“抗癌之王”。既能抑制多种致癌物质的致癌作用,又能及时清理自由基,起着“清道夫”的作用。
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