我国酱油生产加工的历史非常悠久，距今已有2000年了，传统的方法是用蒸煮后的大豆，混合一些小麦、盐进行天然发酵，等酱成熟了以后，分离出来的酱汁就是酱油。但您知道铁酱油吗?

　　大家都知道碘盐补碘、AD钙奶补钙，如今市场上出现的一种铁酱油，那是不是就补铁呢?它有哪些好处呢?

　　缺铁容易引起贫血。目前我国缺铁性贫血发生率高达15%—20%，也就是说，我国大约有2亿人口存在缺铁性贫血和铁营养不良问题。

　　铁是人体血液中运输与交换氧所必需的物质，如果人体缺铁的话会使记忆能力、免疫调节能力、温度适应能力等多方面的生理功能下降。据专家介绍，长期缺铁的儿童和正常儿童相比智商要低5—7分，而孕妇缺铁更容易导致贫血，这也直接影响胎儿发育和新生儿健康。成年人缺铁就会四肢无力，降低工作效率。既然缺铁有这么多危害，我们就需要了解一下缺铁的原因。

　　缺铁情况跟中国人的膳食结构是有关系的。咱们的膳食一般是以米、面、蔬菜为主，这种植物性的膳食本身含的铁就比较少，而这不多的铁还主要是植酸铁、草酸铁，它们不容易被人体吸收，一般只能被吸收2%—3%，所以我们的身体就容易缺铁。

　　如果日常吃肉比较少，以铁为主的微量元素和矿物质就会相对供应不足，因此吸收进身体的铁是绝对不够的。在这里一定要提醒大家，有厌食、挑食毛病也会造成严重缺铁的可能。

　　既然缺铁会给我们大家的身体健康带来这么大的影响，那么在日常饮食中我们就要做相应的补充。酱油作为一种调味品，一日三餐是必不可少的。每天每人都能吃掉126克酱油，这样看起来，通过吃酱油来补铁真的是一个比较持久和稳定的方式。

　　络合铁简称铁钠，这种东西是淡黄色的粉末。它的水溶性很好，而且没有其他的异味，添加在酱油里不影响酱油的风味和使用，而且不分烹调前、烹调中、烹调后，什么时间都可以向菜肴里添加，同时，这种铁钠和菜肴里的其他一些营养物质不发生冲突。

　　除此之外，铁酱油价格并不是很贵，它与普通酱油相比，一天只需多花费几厘钱。因此，在酱油中加铁有利于防治人体缺铁性贫血，补充铁营养元素。

　　但是，假如身体不缺铁的话，经常吃这种含铁酱油是否还有必要?事实上，人的肌体对铁的摄入量能自我调节，并不受铁补充量的控制。如果铁的营养状况良好，则吸收率会很快降低，仅为1%—2%。另外，对于不贫血的人额外补充的铁会转为储存铁。人体储存铁的能力非常强。

　　除了食用铁酱油来补铁以外，我们还可以通过日常饮食补充铁元素，比如，多吃一些蛋类、动物的肝脏、瘦肉等等，一般几周的时间血色素就能上来，而缺铁带来的一些不适症状也会慢慢地消失。