如今在街头巷尾，已随处可见蒸菜店，每到就餐时间，这些蒸菜店都是车水马龙，客似云来。为何一个很普通的传统菜肴会受到如此的热捧呢?存在既真理，蒸菜能够得到大众的欢迎是有它的道理的。

　　1》，蒸六福【www.zlf88.com】蒸菜是靠水蒸汽来加热食物的，温度只有100℃，对食物中营养素的破坏很少，而我们平时炒菜时，油温可达二三百度。象大米、面粉、玉米面用蒸的方法，其营养成分可保存95%以上，但若用油炸的方法，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。

　　相关研究还发现，蒸菜所含的多酚类营养物质，如黄酮类的槲皮素等含量显著地高于其他烹调方法。因此，与烧、烤、煎、炸、炒等烹饪方法相比，蒸菜中的营养物质可以较多地保留下来。虽然煮和炖的烹调方法其温度和蒸菜相当，但煮菜、炖菜时食材的汤汁容易流失，加热时间往往更长，而且需要更多的调味品来入味。可见，蒸菜的确是保留原料营养素的健康烹调方法。

　　2》，蒸六福蒸菜在加工过程中可以少加或不加食用油脂，所以是难得的“超级低脂菜”，一方面这样低脂的菜肴餐桌上较为少见，另一方面，它也非常适合脂肪摄入过多的现代人，特别是肥胖者的福音。

　　3》蒸菜不需要太多的食盐。蒸菜的加工过程中是不需要加盐的，现代人食盐的摄入量普遍较高，经常食用蒸菜，对我们减少盐分过多摄入是很有好处的。

　　4》蒸菜的取材来源很广泛。中华千年美食文化素有“无菜不蒸”之说，各种蔬菜肉类都有花样繁多的蒸法。充分体现了中华饮食多样化的思想。

　　在油盐过量、营养过剩、富贵肥胖病盛行的今天，健康方便的蒸菜得到人们的青睐就不足为奇了。