中国商业联合会发布的统计数字显示，在今年度餐饮百强企业排名中，采用连锁方式经营的共计87家，连锁门店超过百家的企业有14家，餐饮业连锁经营发展势头强劲。

　　然而，相同的店名、相同的装修、相同的经营内容，只要第一家店赢利，通过连锁就可以无限地复制下去的“神话”使人们开始盲目开店，“荣华鸡”、“红高粱”在红火一时后，相继没落，相类似的中餐品牌还有许多。这种现象引起了业内人士的高度重视，人们开始客观地看待连锁，认真地反思所走过的路，探索中式快餐企业发展壮大的可行之路。

　　好伦哥于1998年在中国着陆， 2000年，好伦哥第一家特许店营业。从2002年开始，其拓展的突然提速以及网点分布的随之增多使诸多加盟商将“眼球”转向了这家企业。如今，好伦哥以特许这种快速而有效的方式在北京、上海、深圳、昆明、苏州、西安、石家庄、抚顺、锦州等大中城市拉开品牌连锁战线开办餐厅30余家，其中特许加盟店20余家，每天有万余人在好伦哥各餐厅用餐。

　　新概念催生市场先机

　　竞争优势来自一个企业能够为客户创造的价值。而别具一格的产品和价格定位无疑是企业切入市场的最佳点。那么，好伦哥的切入点在哪里，是进入新的市场还是在原有市场格局中细分“领地”，是去开拓新的消费领域还是作为市场的“追随者”?

　　经过深思熟虑，好伦哥人发现先一步进入中国市场的必胜客、达美乐等采取的是“全程式”零点和外卖的营销模式，对于自助这块市场基本没有涉足，而传统西餐被星级宾馆、饭店披上了“金质”外衣而脱离了大众化消费领域。经过认真的市场调研和实践探索，1998年12月28日，好伦哥第一家比萨自助餐厅开业。好伦哥在中国率先将自助的概念与休闲类食品如比萨饼等连接在一起，确认了“39元比萨自助”的全新经营模式和市场定位，推出适合中国人口味的食品系列。

　　5年来，这一经营模式和市场定位经受住了市场的考验，赢得了中国本土顾客的认可。为了追求一流的客户满意度，好伦哥在中国第一个推出了包含比萨自助、零点、外送套餐等在内的全方位服务，在优美的环境里，不分高低贵贱、不分彼此地安全共享近80种绿色健康食品。坐在洋溢着异国风情的自助西餐厅中，沐浴着柔和的橘红色灯光，聆听着优美的背景音乐，每人一套餐具，顾客可以随意、不限次数地自选食品。由于进入时切入点选取得好，其营销模式领先于市场，到好伦哥去吃比萨自助已成为学生、家庭和年轻人聚餐的经常选择。

　　善弈者谋势

　　企业发展中最大的风险莫过于决策失误，很多企业的案例表明，资金不是主要问题，如何花钱才是关键。好伦哥人依靠对市场敏锐的观察力、分析力，提前做好准备工作，使好伦哥成为备受机遇青睐的企业。

　　发展之初，好伦哥人就清醒地认识到，在2—3年之间，比萨自助领域不会有大面积的发展，应该会是无竞争的“真空地带”。市场的切入点要与众不同，这样才能给自己提供机会。事实果然如此，在之后的两三年中，好伦哥在摸索中稳步前进。

　　如何控制发展速度是餐饮企业发展到一定规模时必然面临的问题。去年，好伦哥也遇到了这样的问题。当时，好伦哥前有风险，后有追兵。很多人在模仿好伦哥，北京和外地相继出现了38元、28元，甚至是18元的自助比萨。好伦哥的“掌舵人”凭借其对于市场异乎寻常的敏锐感觉提出企业不能再等下去，要不惜一切代价“全速前进”，甩开竞争对手，拉大距离，给自己赢得更大的发展空间。在那段时间里，好伦哥人是紧张而忙碌的，所有的人都像拧紧的发条，投入了120%的创业激情。发展提速了，但是企业没有乱，各部门还是按部就班地投入到新店的拓展上去。

　　连锁体系比一般企业具有更强的抗危机能力。对于非典这种不可预料的危机，好伦哥迅速反应并进行危机处理。非典期间，企业不仅坚持营业，还拓展了外送业务，而且向顾客及社会郑重承诺，通过严格的卫生、消毒及检查制度，为顾客提供健康、卫生、营养的放心食品;同时好伦哥还向协和、地坛等医院的白衣天使献爱心，坚持赠送食品，用实际行动表达对白衣天使的尊敬，履行作为企业应尽的义务。好伦哥人说：“我们要取之于民，用之于民。我们要回报社会，把我们最好的食品送给我们的白衣天使。”

　　好伦哥的“船长”深知，在休闲餐饮这块市场上，大鱼不一定能吃小鱼，但快鱼一定可以吃掉慢鱼。于是，北京和上海市场是好伦哥最为关注的地区。在连锁扩张的同时，他们清醒地认识到，只有在这两个城市站稳脚跟，才能实现好伦哥在华北和华南乃至全中国的网络布局。