3日， 天津皮糖张糖坊有限公司经理黄志勇介绍说：天津皮糖张皮糖，是一种高级著名的民间休闲糖果，历史悠久，久负盛名。经过几代人的不懈努力取得了丰硕成果，前不久，皮糖张先后获得“津门老字号”和“中华老字号传承创新先进单位”等荣誉称号。目前，又在宝坻兴建新厂房，扩大再生产，满足日益增加的消费者和游客需求。

　　据了解：皮糖张生产的皮糖不同于市场上的硬糖或软糖，不使用胶体和添加剂，属于用纯天然原料制作的民间特色的糖果;口味、口感上香甜软滑，艮韧耐嚼，低糖低甜不骺嗓子、不粘牙，具有软硬韧脆的特点;选料和工艺追求古朴，主要原料蔗糖、淀粉、贻糖及芝麻和什锦料，明火熬糖，以手工加工为主。

　　皮糖张皮糖最负盛名，是天津最有名的民间休闲小吃之一，享誉津门。此糖原来是长条薄片,名"大皮糖",后来才卷成圆卷,为便于包装才拍成方卷。皮糖张的皮糖入口温软,又能拉长而不折断, 传统皮糖金黄通透,嚼起来香软、艮韧,很有一绝的感觉。现在天津卫"三件宝"之一的鼓楼附近"皮糖张"设有皮糖张皮糖专卖店。

　　据悉，清朝光绪年间张家祖辈在梁家嘴一带(现为红桥区区域)生产皮糖。直到20世纪初由张家第二代传人张均先生接管，他综合了天津刘记和业记皮糖的特点将皮糖技术推进了一大步，人们俗称该皮糖为“皮糖张”皮糖。

　　直到八十年代，改革开放给皮糖张糖坊带来了春天。在第三代传人张学礼先生精心打理下，皮糖张糖坊的牌子又挂了起来， 到二十一世纪，糖坊除皮糖外，又推出了酥糖、巧克力、麻花等系列产品，仅以皮糖一种产品就已多达十八种口味，不仅在全国各大市场销售，还出口日本、德国、俄罗斯等国。(特约报道员：李兆祥)