位于墨西哥的蒙特雷生物技术研发中心的研究人员近日研发出一种技术，提取胡萝卜中的酚醛树脂来研发新型药物，从而预防癌症、心血管疾病以及神经退行性疾病。此外，随着这种基因技术的进展，研究人员又进一步从胡萝卜所含的活性化合物中提取出莽草酸，这是一种用于抵抗病毒性流感的原材料。

　　这一项目由蒙特雷生物技术研发中心丹尼尔﹒贾科博教授主持，并获得2012年墨西哥食品科学及技术国家级奖励。目前，这项技术已经申请了专利，用于生产、提取和提纯莽草酸及酚类化合物。

　　丹尼尔﹒贾科博教授指出，这种技术可以从胡萝卜的植物组织中获得大量莽草酸和酚类化合物。“如今，该研究的首批四个环节已经完成，我们已经掌握了胡萝卜分泌这种化合物的新陈代谢机制，” 贾科博教授指出，“现在，我们正在进一步对这一过程进行优化，使植物组织分泌更多这种化合物，从而可以提取出更多膳食补充剂以及莽草酸。这是一种应用于制药工业的抗病毒类原材料，用于生产克敏福等抗流感有效药物。目前，这项生物技术已经申请专利，将用于大规模生产。”

　　除了莽草酸外，胡萝卜中的其他酚类化合物还含有多种抗氧化成分，可以中和血液中的自由基，从而预防癌症、心脑血管疾病等慢性退行性疾病。