——记福州民天食品厂老字号新时代的发展

　　随着中国经济的腾飞，人们对于饮食的需求，已经不再像过去那样仅仅满足于果腹，使自己免于饥饿，更多的是追求舌尖上令人着迷的味觉享受。因此人们在力求食材新鲜营养的基础上，更是不遗余力地寻求能充分发挥食材本身的独有魅力以及弥补其瑕疵的烹饪调味品。正是由于人们对味蕾享受的不断追求，调味品市场的竞争才愈演愈烈，只有真正出类拔萃的企业才能在其中占据一席之地。

　　福建的调味品行业起步并不算晚，甚至可以说说由来已久，新的企业、新的产品如雨后春笋般层出不穷，但是总体上还是存在着长期局部作战、市场范围不广、品牌知名度弱等问题，加之外省企业在福建声势浩大，抢占市场，如此内外交困的局面，令众多福建调味品公司如坐针毡，所以如何在龙争虎斗的行业竞争中扎根下来，并且抽枝长叶，源远流长已经成为众多福建传统调味品公司头顶的达摩斯之剑。

　　在这场残酷的群雄逐鹿的竞争中，有些企业经营不善败下阵来，黯然引退，然而也有的企业迎难而上，耻于守旧，勇于创新，逐渐在市场化浪潮中站稳脚跟，屹立不倒，其中最令人称道的便是作为国家商务部授予的首批“中华老字号”企业——福州民天食品厂。作为传统老字号调味品在新时代发展转型的成功典范，许多人并不知晓它成功的秘诀，为了一探究竟，笔者怀着满腹的疑问前往民天，希望能从中一窥其致胜的秘诀。

　　品质才是硬道理

　　据了解，福州民天集团有限公司福州民天食品厂创办于1931年。企业生产经营项目主要有酱油、鱼露、食醋、黄酒、调味料等系列产品等。

　　一直以来，民天人始终坚持“品质才是硬道理”，倾力为消费者提供“安全、健康、卫生、优质”的产品及特色调味品。“民天”牌酱油、鱼露、食醋等产品由于其独特的风味及优质的产品质量而深受广大消费者的青睐，其中的民天酱油膏是人们喜爱的传统产品，它精选上等大豆，采用经典古法“琯头法”工艺发酵生产，选用发酵淋出的头油置于陶缸中，经数百日日晒夜露天然晒炼而成，富含人体必须的多种氨基酸，酱香浓郁，滋味鲜美，风味独特，咸甜适口，具有消食化痰的功用，其所富含的氨基酸态氮含量远高于国家标准，也高于一般市场上所销售的酱油。而民天鱼露(虾油)系列，其独特的制作技艺被被福建省政府授予非物质文化遗产，而其浓浓的福州风味更是深受青睐，在福州是家喻户晓。该产品是以新鲜小海鱼、虾等为原料，在鱼体自身蛋白酶的作用下经长时间的天然晒炼分解酿制而成的，产品富含蛋白质、脂肪、氨基酸和铁、钙、碘等矿物质，营养丰富且易于被人体吸收利用。产品体态橙亮，气味鲜香适口。该厂生产的鳀鱼露、宴会鱼露、民天鱼露及特级鱼露等的氨基酸态氮含量达1.0g/100ml-1.30g/100ml，远高于国家规定最高等级的一级鱼露氨基酸态氮含量0.9 g/100ml的专业标准。正是做到了“人无我有，人有我精”，民天才拥有了一大批忠实的消费者。

　　创新带来生产力

　　如果说质量是企业的生命，那么毫不夸张地说创新就是企业的灵魂，也是企业开拓市场的利剑。一家公司如果做到货真价实，童叟无欺，那么只能说他向成功迈进了一步，但是如果固步自封，止步不前，那么这种优势便会马上变得微不足道，因为缺乏创新的企业是没有生命力的，它只能在市场的新陈代谢中慢慢地被淘汰。为了适应市场的变化，每一个企业都应该在原有的成就上谋求更大的进步，沾沾自喜只会加速自己的消亡。民天食品便深深地明白这一点，为了实现扬长避短，创新争优这一目标，民天食品厂成立了专门的研发队伍，及时研发、储备新产品，做到每个时期的产品都保持研发一代、储备一代、生产一代的格局。

　　为了适应市场的发展，民天按照现代营销的要求，展开市场调查，根据当代人的口味，适当降低了传统配方的盐度;结合城市、农村等不同人群的口味，开发出不同咸淡的调味品;根据现代人使用调味品的不同习惯，开发出不同规格的产品。

　　民天食品厂具备独到的经营之道、历代相传的工艺，开创着独特的传统特色，按照现代市场发展的趋势更新观念，引入现代经营机制，坚持走“质量、效益”型的发展道路，开展全面质量管理，并享有自主进出口权，产品远销美国、欧盟、日本、中东、东南亚及香港等国家和地区。

　　时间如白马过隙，在漫长的几十年光景里，民天食品一方面对质量从始至终严格把关，另一方面更是脚踏实地地研发新产品，倾力为广大消费者提供“健康、安全、卫生、优质”的产品，以品质体现管理与文化，在硝烟弥漫的调味品市场中突围而出，并成功以国内市场为跳板，顺利进军国外市场。

　　品牌造就竞争力

　　我们经常把“民以食为天”挂在嘴边，但是很少人知道它出自《汉书郦食其传》中的“王者以民为天，而民以食为天”，而民天集团的名称也是由此而来。民天企业创立迄今已近百年，企业荣获“中国改革开放30年中华老字号传承创新优秀企业”称号。

　　回顾四周，当初与民天同时期创办的一些企业，如今大部分早已销声匿迹、不见踪影，而近百年的沐风栉雨，民天任凭风吹雨打，依然岿然不动，傲然挺立。虽然成果喜人，但是眼见长远的民天人并没有因为眼前的成就而得意自满，因为他们明白逆水行舟，不进则退，若固步自封，安于现状，那么企业消亡也为期不远。如何保持自身品牌竞争力，一直是民天集团悬在心头的头等大事。没有强势的品牌，就无法在老牌林立、新人涌现的调味品市场获得生存，更遑论占据国内市场，一枝独秀。

　　多年来，民天食品在秉承优良传统，发挥中华老字号品牌优势的同时，还致力于企业品牌的塑造，秉着“继承传统，面向现代”的口号，大胆创新，小心实践，在销售、技术、管理等领域都进行不同程度的改革创新，这才有了如今喜人的发展局势。

　　企业要想有较高的知名度，那就势必要具备足以在同类产品竞争中脱颖而出的拳头产品，而民天集团就恰恰做到了这点。“民天”牌酱油、鱼露、豉油炼膏曾荣获部优、省优产品，“民天”牌酱油、鱼露、香醋获“福州市名牌产品”称号。“民天”系列调味品被福建省政府授予“福建名牌产品”，“民天”商标荣获“福建省著名商标”，“福州民天虾油制作技艺”被福建省政府授予“第三批福建省非物质文化遗产”，企业还荣获“消费者喜爱的中华老字号品牌”及“福建省最佳形象企业”等众多荣誉称号。这硕果累累的荣誉陈列背后，是传统工艺与现代生物技术的完美结合。

　　随着企业的不断发展，目前的产能已满足不了企业发展的需求。为了实现民天食品工业的跨越式发展，企业已在福州元洪投资区征地164.36亩，注册7500万元成立福州民天食品工业园有限公司。新成立的福州民天食品工业园有限公司将于2015年正式投产，届时，企业将在拓展原传统调味品的基础上开发其它调味食品、粮油制品、农副产品及海产品等，倾力为广大消费者全方位提供有特色、高质量、安全健康的系列食品。

　　近一个世纪的风雨兼程，民天人不骄不躁，似缓实稳，用无可争议的高品质征服众多消费者，稳稳地在传统调味品市场占据一席之地。虽然成果喜人，但是民天人深知行百里半九十的至理名言，路漫漫其修远兮，民天的前路依然是机遇与危机并存，风险与转机同在，唯有品质为先，创新争优，民天集团才能愈行愈远，实现百年强企的宏伟蓝图。