传说，乾隆爷爱好美食，每年都要从全国各地选聘技艺精湛、菜品独特的厨师，举办御厨比赛，拔得头筹者即留为御厨。乾隆二十三年，苏州府选送的一位民间作坊厨师制出的菜式“一鸭三吃”，以其色泽诱人、皮脆肉滑，肥美鲜香让乾隆皇帝食指大动，赞不绝口。为此，乾隆皇帝还御赐该菜式一个响亮而好听的名字：御品鸭。从此之后，这款民间名吃开始成为御膳中的一款，而烹制御品鸭的厨师之后也成为御厨，为宫廷效力。

　　时代变迁，很多人与事都淹没在历史的潮流中，渐渐淡出人们的视线，但是作为中华民族美食文化的一部分，御品鸭并未完全消失湮灭在时光隧道中。穿越时空的变迁，御品鸭第十六代传人李怀兴先生，将这款美味通过以传承和发扬中华美食为己任的上德若谷餐饮推广开来，让更多普通人也能品味御膳，体会帝王般的感受。

　　那么，这传世美味御品鸭的独特之处到底在哪里呢?具李怀兴先生介绍。御品鸭的特点就在于最早那个非常草根但平实的名称“一鸭三吃”，即将一只鸭子通过烤、爆、卤三种不同的加工工艺，分别做出烤鸭、嫩酥鸭和竹编鸭三种不同口感，且都鲜香无比的特色鸭肉美食。

　　能制出这样的美味，厨师的功力很重要，但更重要的还是李家的秘制配料。据李先生说，其家传配料配方中除了各种秘制的调味料外，还包含当归、枸杞、黄芪等30多种名贵的滋补中草药，不仅能将鸭本身的香味、口感提升到最佳，而且将鸭肉清热去火、健胃开脾、美容养颜、强身健体等保健功能发挥到极致，实为一道集美味、养生于一体的美食。

　　当然，任何一种文化传承之所以焕发出蓬勃的生命力都在于它的创新和与时俱进，创新是一个民族，一种文明得以传承并发展的灵魂，御品鸭也不例外。作为一种美食文化，在人们的生活方式、营养结构不断发生变化的今天，也在不断的创新和发展。

　　如今的御品鸭，在全面继承宫廷御膳品质、汲取三百年历史传承的基础上，加入各种现代餐饮元素，不但对其复杂工艺进行创新，还有效解决了御品鸭烹制过程中的火候和油温难控制等问题，从而让这款宫廷御膳，发扬光大，飞入寻常百姓家，并成为各种级别的“吃货们”十分喜爱并推崇的一款特色菜式。

　　其实，御品鸭的发展传承也是中国美食文化乃至各种传统文化发展传承的历史。在博大精深的中国传统文化中，老祖宗留给我们很多跟御品鸭一样十分珍贵的文化遗产，等着我们去发现、去传承、去创新、去发扬光大，从而让我们的生活更加丰富美好，我们的国家和民族更加辉煌!