食品生产企业如何确保自身产品的安全，这在很大程度上跟企业自身的制度建设相关联。日前，据雨润集团董事局主席祝义才透露，雨润集团之所以能十几年如一日地确保产品的安全及品质，其中除了管理的严谨之外，还与一本16万字的《食品安全管理制度》有关。据了解，雨润集团通过长期的实践与研究，首先在行业内制定出了内容最翔实、标准要求最高、操作性最强的《食品安全管理制度》。这本制度可谓雨润集团确保所有食品安全的“真经”，总共有三大本近400多页，字数超过16万，其中涵盖屠宰、品管、产品技术三大块，其中又细分为49项专项制度。形象地说：从一头生猪开始至市民餐桌上的美味止，任何一个细节的安全管理都能在这本制度中找到。