火辣的重庆饮食是吃的艺术，“到重庆不吃重庆火锅，就等于没到重庆”。不久前，记者借全国民营企业档案工作座谈会之机体会了一把火锅艺术。主办方将一次参观安排在重庆三耳集团，这里是一个火锅的“世界”。

　　重庆三耳集团是一家专门从事研究、生产、经营火锅调料的科技型企业，其董事长聂赣如是收藏火锅艺术品的专家。他出生收藏世家，创办重庆火锅研究所，常年痴研鼎食之道，独钟火锅器皿之收藏，倾其精力及积蓄，10年来苦搜不辍，足迹大江南北，函信欧日港台，现存藏品600余件，龙头豕腹、凫鼎鸭炉，满目琳琅，透射出深层的文化底蕴和厚重的历史深度。

　　重庆火锅博物馆的建立，填补了世界博物馆中的一块空白。其投巨资烧制直径3.28米、高2.88米的“天下第一大缸”，缸体周围刻有99条火锅楹联，328口刻有饮食典故的特制文化缸环绕四周。

　　聂赣如是一位企业家更是一位艺术家，在艺术中他找到了经营的灵感，在经营中他为艺术痴迷，在二者之间游走，他获得了喜悦。