连锁餐饮经过多年的摸爬滚打，发展趋势越来越清晰化，从追求统一标准的“肯德基”模式到突出菜品地方化的“尚客优品”模式，中式连锁快餐探索出了符合自身特色的运营方式。在追求规模化发展的同时，连锁餐饮也在试水小型业态的自助餐饮连锁以丰富餐饮市场。

　　自助式餐饮，双赢的运营模式

　　从曾经的凭票供应到如今大型超市的商品自选，消费者自主选择的权利得以体现，而在连锁餐饮的市场中，自助化模式成为餐饮企业与消费者达到双赢的有效方式。随着人力成本的增加，餐饮去服务化能够为餐厅节省经营成本，同时又给了消费者自主选择的便利。与传统餐饮不同的是，尚客优品欢乐中餐厅在运营过程中实行明档自选方式，把菜品直接呈现给消费者进行自主选择。

　　从信息化的角度来看，如果餐饮能够实现手机自动点餐、支付，消费者只需要到店取餐的新经营模式，就可以大大提高效率，解决就餐高峰期的排队问题，从线下到线上，餐饮企业需要改变的还有很多。

　　多元化探索，深入碎片化市场

　　餐饮市场的碎片化由来已久，国内目前也没有能与肯德基、麦当劳之类的相抗衡的大规模连锁餐饮品牌，但这并不妨碍中式餐饮分割洋快餐的市场。未来的餐饮业将趋向于小型化的模式，以满足消费者的多样化需求而发展，从而形成餐饮市场的多样化。

　　小而精是对专业的一种肯定，尚客优品连锁餐饮目前也正在进行一系列的调整，投资金额降低到 30—80万，为更多中小投资者提供了创业的平台。当然，企业要发展并不能只局限于一个市场，开发、创新新品牌对餐饮企业的多元化发展至关重要，尤其是在餐饮市场碎片化严重的局面下，多业态的发展比“把鸡蛋放在一个篮子里”要靠谱得多。

　　尚客优品目前正在进行新品牌的开发研究，准备进军单一产品的连锁餐饮市场，把便利的餐饮服务带给更多的消费者。从规模化发展到多品牌策略，市场竞争的激烈程度持续升温。在单一产品的个性化驱动下，消费者的选择得以丰富。有专家指出，随着互联网时代的到来，绕过工业化、规模化发展，探索小型化，信息化对餐饮业未来的发展意义重大。