定西是中国乃至世界种植马铃薯的最佳适宜区之一。近年来，定西市因地制宜地提出了“发挥区域比较优势、大力发展特色产业”的思路，着力把马铃薯作为全市战略性主导产业和区域性优势产品来培育，已初步形成了区域化布局、标准化生产和产销一条龙、科工贸一体化的产业化经营格局，马铃薯产业已成为定西富民强市的“黄金产业”，马铃薯“块状经济”雏形已经形成。2003年，定西农民人均纯收入中来自马铃薯产业的收入达到339元，占农民人均纯收入的22.7%，全市马铃薯种植面积稳定在300万亩以上、总产量450万吨以上，是甘肃省种植面积的一半，成为国内最大的马铃薯三大集中产区之一。定西市安定区和渭源县分别被中国农学会特产之乡组委会命名为“中国马铃薯之乡”和“中国马铃薯良种之乡”。建成了脱毒种薯梯级扩繁体系。

　　定西市通过大力培育马铃薯加工龙头企业，开发马铃薯加工高新技术项目，提高马铃薯的加工转化能力。目前，全市已建成千吨以上淀粉加工企业24家、中小型淀粉加工企业496家，马铃薯淀粉及其制品加工能力达到30万吨，其中精淀粉生产能力25万吨，马铃薯加工由传统粗加工型向现代精深加工方向发展。目前，全市马铃薯鲜薯年交易量达280多万吨，其中外销160多万吨，交易额达10亿多元，马铃薯及其产品畅销国内20多个省市及东南亚、俄罗斯等国，今年马铃薯种植面积达到337万亩，总产量预计在500万吨以上。

　　定西市市长武文斌在接受记者采访时说，定西将立足打响、叫亮“中国马铃薯之乡”这一品牌，努力打造定西马铃薯产业的“块状经济”。计划到2010年，全市马铃薯脱毒苗、原原种生产能力分别达到3000万株、5000万粒，建成马铃薯脱毒原种繁育基地1万亩、优质种薯繁育基地100万亩，建成高淀粉型马铃薯加工原料基地200万亩，全市马铃薯产业的产值将达到97亿元。