据悉，我国第一部鸡精行业标准将于今年7月正式颁布。该部鸡精标准由中国调味品协会委托中国著名鸡精生产企业——上海太太乐调味食品有限公司起草完成。业内人士称，标准的实施将对鸡精行业领域内食品安全信用体系的建设发挥重要规范作用。

　　俗话说：民以食为天。以人为本，就要关注生命，关注生命，就不应忽视食品安全，健康是生命的基本保证。毒盐、假酒、地沟油骗人，假药、劣质医疗用品伤人，假奶粉残害儿童，所有这些问题都表明，当前食品市场秩序混乱的局面仍没有得到彻底扭转，制假售假等违法行为仍然十分严重，特别是食品安全事故时有发生，其重要原因之一就是食品生产经营企业信用的严重缺失。由于我国食品安全信用体系建设还存在缺乏统一规划指导，因此发展建设无序、资源开放不够、宣传教育有待加强等问题已成为制约行业发展的因素。专家呼吁要从根本上提高我国的食品安全水平，必须注重从体制、机制和法制等方面建立和完善长效的食品安全体系，形成统一开放、公平竞争、规范有序的食品市场环境。

　　我国鸡精市场同样如此，与老百姓生活密切相关的鸡精食用量在西方国家占鲜味总量的80%以上，是世界上使用量最广泛的鲜味料。鸡精进入我国已经有十几年了，对于传统鲜味料的替代率正逐年提高，却一直没有相应的行业标准，没有标准，造成了整个行业的混乱，许多不合格生产厂家鱼目混珠，更有甚者，误导、欺诈消费者的情况时有发生。同时，国家相应的管理部门管起来也有一定难度，这也是因为没有标准规范的结果。

　　据悉，即将颁布的这个标准有两大核心内容，即鸡精必须含有鸡肉;鸡精的鲜味必须比味精强。鸡精中含有鸡肉是鸡精之所以为鸡精的前提，而鸡精的鲜味高又可和前一条件共同保证鸡精的品质。这是鸡精行业标准的两项硬指标，也就是鸡精标准中的鸡肉成分指标和鲜度指标。在国际上，鸡精产品的化学性状(氨基酸、蛋白质、维生素、鸡肉含量等)和物理性状(大小、色泽、干燥性等)都有着相对统一的标准。其中氮是鸡精里显示鸡肉含量的重要指标，谷氨酸纳和呈味核苷酸二纳是衡量鸡精鲜度的指标，在一定范围内，三者含量越大，鸡精的品质就越好。

　　对鸡精标准出台的期盼不仅来自广大合格鸡精产品的生产者，更是广大鸡精消费者的一个愿望，据今年初中国消费者报社与中国社会调查所等多家单位联合举办的“全国公众鸡精消费意识问卷调查”显示，有九成鸡精消费者盼望鸡精标准早日出台，62.2%的被访问者在国家应尽快制定并实施鸡精行业标准问题上，认为非常应该。目前，食品安全已经成为食品消费领域内被关注的头等大事，保障消费者的合法权益、维护每一位消费者的身体健康不受损害，是食品消费的首要前提。鸡精标准的颁布，为规范行业的发展，保证老百姓不仅吃的鲜美，而且吃的健康，都有重要的意义。