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联手避风塘 谭鱼头酝酿炒蟹计划

中国企业报道  2013-06-19 15:44:08 阅读:

  2月12日,有知情人士透露,香港凯新国际投资有限公司将于今年6月在蓉投资数千万元开餐馆。

  笔者经过调查发现,这家企业居然是避风塘炒蟹鼻祖级人物、香港“喜记”避风塘炒蟹创始人廖喜和成都“谭鱼头”创始人谭长安的合资公司。香港与成都两股餐饮资本力量,正悄然酝酿全国“炒蟹”连锁计划。

  投资方向锁定“炒蟹”

  去年7月,“谭鱼头”香港店开业后,其独特的风味大受港人青睐,人们甚至要提前一周订座,在号称“美食之都”的香港创造了奇迹。最近,“谭鱼头”香港二店已经选址旺角雅兰酒店,不久就要开门迎客。

  正当“谭鱼头”将香港作为进军国际市场的桥头堡,并将其海外市场营运部的总部设在香港时,香港名牌小吃商却想借内地企业打入内地市场。

  近日,一位沉默寡言的香港老人悄然出现在成都谭鱼头位于青羊宫的总店内。他就是将“避风塘”炒蟹从渔船搬上岸的鼻祖级人物、香港“喜记”避风塘炒蟹有限公司创始人、董事会主席廖喜,人称“喜叔”。喜叔此行的目的,就是与谭长安一起,启动成都店的筹备工作。

  成都店名义上的投资方——香港凯新国际投资有限公司是谭长安与廖喜的合资企业,于去年成立,其目的就是为双方的合作创立平台。经过长时间的酝酿,投资方向最终选定在“炒蟹”上。廖喜告诉媒体记者,“喜记”在香港创立12年来,从未开过分店,这次是打破惯例,将“喜记”的牌子挂在成都。据悉,该店投资需要3000—4000万元,与谭鱼头总店不相上下。

  连锁店要开遍全国

  据了解,因“避风塘”品牌在国内的注册纠纷,这家店将不会打“避风塘”招牌,但“喜记”二字将保留。同时,“喜记”避风塘炒蟹在香港的价格非常昂贵,每只售价高达480—520港币,而在成都,价格将降至原来的30%左右,以迎合成都的消费水平。新店的原料将部分从香港或国外运至成都,部分在本地采购,在保证口味的基础上降低成本。

  据悉,新店预计于今年6月开业,主要面向夜宵消费群。不过,业内认为,对于成都市民来说,这种夜宵的消费档次并不是普通工薪阶层可以承受的。

  喜叔在开店上惯于“一枝独秀”,以炒辣蟹驰名全港的“喜记”避风塘,炒蟹炒得火红热辣,脍炙人口。

  而谭长安则以连锁见长。成都谭鱼头投资股份有限公司2001年4月经成都市体改委批准改制设立,注册资本5451万元,是四川省规模最大的股份制餐饮企业。作为著名的餐饮连锁店,谭鱼头在内地有96家分店。二者共同打造的“炒蟹”将采取哪种模式?谭长安表示,新店的模式将与“谭鱼头”类似,即连锁经营。成都店开业后,下一个目标就是北京,直至像“谭鱼头”一样开遍全国。另外,“喜记”避风塘炒蟹还将打包做成产品,进入成都的超市和商场销售。目前,这项工作已同时启动。

  业内认为,“喜记”此次带来的不仅是香辣的“炒蟹”,真正关键的是港式管理与服务。

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