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“低醇高浓(双歧因子)啤酒”通过新产品判定

企业报道  2017-08-18 08:14:29 阅读:

 

  近年,贵州茅台酒厂集团啤酒有限职责公司研制开发的“低醇高浓(双歧因子)啤酒”,通过了由我国食物工业协会安排的国家级专家判定。“低醇高浓(双歧因子)啤酒”是指原麦汁浓度≥90P,酒精含量≤2.5%(V/V),低聚异麦芽糖≥11g/L(双歧因子)成份的啤酒。产品选用全麦约束发酵法,高浓稀释啤酒出产工艺,通过添加低聚异麦芽糖粉,进步糖化温度,吊销大米辅料等办法,进步了麦汁中的非糖组分,降低了麦汁发酵度,削减了酒精生成量,在发酵结束后再进行高深度稀释处理,使啤酒到达麦汁浓度≥90P,酒精含量≤2.5%(V/V),既克服了现有低醇啤酒口感淡漠、风味不杰出的缺点,又使产品坚持了原茅台啤酒的口感和风味,并因为在原猜中添加了富含“双歧因子”的低聚异麦芽糖,使产品具有了必定的免疫保健功用。

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