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《中国餐饮报告2019》:吃喝迎来高光时刻,火锅依然是全国人民最爱

企业报道  2019-06-12 14:34:41 阅读:

  近日,美团点评携手餐饮老板内参发布《中国餐饮报告2019》(以下简称报告),吸引了业界的广泛关注。报告显示,餐饮细分品类中,小吃快餐仍然在各餐饮品类中高居首位,饮品市场依旧火爆,而2018年最火的餐饮品类是火锅。

  根据美团点评数据, 2018年,小吃快餐的营业门店数在餐饮门店总量中的占比为44.3%,其优势无可撼动。与此同时,在居民人均可支配收入保持增长的趋势下,消费者在餐饮上的消费能力得到提升,小吃快餐也开始向品质化升级。餐饮老板内参创始人在发布会上表示,“小吃快餐是标准化、供应链发展最有潜力的品类,会为很多餐饮创业者提供一个非常肥沃的土壤。”

  另一方面,饮品行业在过去一年经历了跨越式发展。报告显示,继2017年后,饮品店营业门店数在2018年继续保持高速增长,且各级别城市饮品店都处于强势的增长期。报告分析认为,饮品店快速增长源于各路资本快速入场,布局饮品店市场,为饮品行业的发展注入了能量。

  而在所有品类当中,火锅是2018年最火的餐饮品类。报告显示,2018年,火锅品类消费订单量、消费总金额在所有餐饮品类中都居于首位,全年消费占全品类20.3%,堪称2018消费最火的餐饮品类。但为什么是火锅?《中国餐饮报告2019》认为,火锅品类的火爆,一方面源于火锅历史悠久,在全国各地都拥有良好的市场基础;另一方面则在于火锅的就餐形式,适合于新一代消费者的社交需求。

  2018年,中国餐饮市场规模首次突破“四万亿”,达4.2万亿。餐饮市场大发展形势下,中国餐饮正逐渐形成全品类发展的新业态,单品霸榜、一道菜开火一家餐厅的新餐饮时代已然到来。


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